Когда масса без шоколада, я ставлю, чтоб побыстрее застыла)))) Но не надолго! А можно и вообще не ставить. Зависит от жирности творога и общей консистенции. У меня получилось жидковато, чтоб сверху шоколадом поливать. Немного подморозилось и... всё здорово!