Малиновый мусс-сорбет (любой ПП)

**Юся** · 07.04.2010, 20:01

еще лучше начинать взбивать на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. И лучше, если белки холодные. Вместо соли можно добавить несколько капель лимонного сока\уксуса

**Alexa_Alexa** · 07.04.2010, 20:20

Кондитеры советуют, наоборот, использовать белки комнатной температуры, а не холодные.
Белки комнатной температуры взбиваются пышнее, набирают больше воздуха и устойчивее, чем холодные. Правда, теплые белки требуется дольше взбивать по времени.
Видимо, скорость взбивания стала ключевой, когда начали советовать холодные белки использовать.

**Ксюша** · 11.04.2010, 11:55

Готовилю это чудо уже второй день подряд!Не знаю,как я раньше не замечала такого замечательного рецепта...

И самое главное домашние все в восторге!

Спасибо за рецепт!Белки взбивала комнатной температуры с солью...взбились замечательно!

**fatima** · 11.04.2010, 22:57

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно.

**fatima** · 19.04.2010, 20:28

Сегодня модернизировала с молоком 1.5% и желатином, что вышло расскажу завтра.
Без молока тоже очень вкусно, но чтобы домашние обитатели тоже кушали, попробовала добавить молока.

**Kate** · 25.05.2010, 21:44

Этот рецепт конечно настоящая находка в плане десерта,очень вкусно)
Но не опасно ли употреблять сырые белки?...

**Alexa_Alexa** · 26.05.2010, 08:11

Kate, мы сальмонеллу в разных темах уже обсуждали. В принципе, если считаете опасным, то лучше не употреблять сырые белки, безусловно!

**ladymyrka** · 29.05.2010, 14:17

Спасибо за рецептик. Вкуснотища

**olivanova** · 02.06.2010, 15:40

Не знаю, можно ли сюда, но хотела уточнить, "клубничный мусс-сорбет из 1 белка и замороженной клубники" - взбитые белки, куда вводится размолотая блендером клубника (неразмораживая)?

**Alexa_Alexa** · 02.06.2010, 15:43

В рецепте, вроде, подробно описано, но смысл в том, что взбиваем отдельно белки, отдельно ягоды с подсластителем, а потом смешиваем обе массы и охлаждаем.