Сегодня закончился кефир - пришлось использовать соевое молоко для этого рецепта.
В принципе, неплохо получилось, но хлебушек совсем не поднялся , более плотный получился (в кефире, все-таки, есть чему бродить и делать выпечку воздушнее). Тем не менее, на крайний случай соевое молоко тоже можно использовать.