Хлеб из гречневой муки (БУ) - Страница 8
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 8 из 8 ПерваяПервая 12345678
Показано с 71 по 75 из 75

Тема: Хлеб из гречневой муки (БУ)

  1. #71
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    А поднимется такой хлебушек, если его только из гречневой муки печь?
    У меня матушка из смолотой зеленой гречки почти также пекла булочки - говорит, что полнимаются.
    Я думаю, что попробовать стоит.
    Предполагаю, что светлая мука в таком случае и есть та самая зеленая размолотая гречка.
    Интересно. В Москве я только муку из обжареной гречки видела , а в Германии - только из зелёной. Зелёная в выпечке лучше себя ведёт гораздо.

    Но вот по степени очистки зерна - мне казалось, что гречка вся одинаковая.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #72
    Новичок Аватар для Stella
    Регистрация
    23.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    152
    Записей в дневнике
    186

    По умолчанию

    Предприняла сегодня попытку испечь этот хлеб и потерпела сокрушительное фиаско
    Замесила сухие ингредиенты по рецепту, стала добавлять кефир. Первая чашка ушла «как в сухую землю», вторая за ней)) тесто при этом было даже не тестом, а рассыпчатой массой... В итоге добавила туда еще целый йогурт и добилась консистенции пластилина. Поскольку сдаваться не хотелось, налепила из этой массы штук десять булочек, присыпала кунжутом и отправила в духовку на час на режим “хлеб» 200С
    Через час булки сильно зарумянились, но внутри остались практически жидкими. Поскольку начали уже подгорать, накрыла их одноразовым противнем из фольги, попекла еще полчаса, а потом все выключила и оставила в духовке.
    Результат вышел непрезентабельным))))) но не поделиться будет неспортивно)))
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	10EFBFB7-2FBA-4470-9839-431B3A51AC96.jpeg 
Просмотров:	455 
Размер:	139.9 Кб 
ID:	9822

    На вкус получились хорошими!!! Так что есть за что побороться
    В чем корень зла до конца не уверена, но подозреваю, что дело в муке. На гречневую не грешу, она стандартная, Гарнец. А пшеничная привычная у меня закончилась, взяла новую пачку. Выглядела вроде бы как обычная, но потом прочитала, что она « жернового помола». Вполне вероятно, что берет намного больше жидкости в себя. Вот такая:
    Вложение 9823

    Так что съем булки и буду пробовать снова!!!)))

  3. #73
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    На гречневую не грешу, она стандартная, Гарнец.
    Ты решила не из зелёной гречки делать, а из жареной попробовать, все-таки? Гарнец, мне кажется, только из обжаренной гречки делает муку. Но я этот хлеб тоже пекла только из муки из обжаренной гречки - всё получалось.
    В чем корень зла до конца не уверена,
    Да, разная мука забирает разное количество влаги - это верно.

    Тесто здесь должно получаться по густоте примерно как очень густая сметана : то есть, форму оно не держит, его вываливаешь , помогая ложкой, в форму. Такое тесто обычно для маффинов или кексов разных.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #74
    Новичок Аватар для Stella
    Регистрация
    23.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    152
    Записей в дневнике
    186

    По умолчанию

    Ты решила не из зелёной гречки делать, а из жареной попробовать, все-таки?
    Да, Саш, решила из обжаренной. Тему изучила, поняла что нормально должно быть. В следующий раз с пшеничную ЦЗ обычную возьму. В теме про муку прочитала, что некоторые виды муки впитывают жидкость до 90% собственного веса.
    Так что еще учиться и учиться

  5. #75
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Просто , когда первый раз печёшь - сложно сориентироваться, каким именно должно быть тесто. Потом-то , конечно, уже легче

Страница 8 из 8 ПерваяПервая 12345678

Похожие темы

  1. Разные виды муки
    от Штучка в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 969
    Последнее сообщение: 15.03.2023, 13:09
  2. Миндальный хлеб без муки (БЛ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 17.03.2013, 11:42
  3. Хрустящие хлебцы из цз муки (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.08.2011, 16:53

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •