Хлеб из гречневой муки (БУ)

[Umaporn]

Юся, очень красиво!

[fatima]

Юся, я тоже в восторге, сегодня вечером испеку обязательно.
Только у меня нет отрубей, я буду смешивать гречневую, пшеничную и ржаную муку.
ЧТо получится напишу.
получилось сырое внутри
сейчас пытаю допечь, но на вкус очень вкусно.

[Юся]

девы, поскольку у меня духовка древняя и носить гордое называние "Лысьва", то приходится пускаться на всякие хитрости. Может, и вам помогут. Я ставлю тесто в достаточно горячую духовку, а потом уменьшаю мощность. Пусть постоит дольше - час-полтора, зато пропечется. И в конце, чтобы корочки сильной не было, опрыскиваю верх водой, прикрываю фольгой, и так допекаю до готовности.
И иногда имеет смысл печь не "кирпичиком", а лепешкой. Да, по форме не совсем хлебушек получится, зато точно пропечется. Ну и потом остудить его: в горячем виде хлебушек влажноватый, а когда остынет - самое оно становится.
Ну и гречневая мука - тяжелая она (хотя от производителя зависит). Поэтому лучше ее не целую чашку брать, а поменьше. И мне почему-то нравится больше соду юзать (негашеную), а не разрыхлитель - тесто лучше поднимается и пропекается...

[s2dentka]

Подскажите, а если делать на чисто гречневой муке - не получится?

[Umaporn]

У меня вот такой небольшой кругленький получился

[Umaporn]

Вчера пекла этот хлеб с использованием нутовой муки вместо пшеничной. И вместо разрыхлителя положила 1 ч.л. соды.
Результат меня просто ошеломил! У меня еще никогда,ни разу за весь мой опыт изготовления хлеба,не получалось ничего подобного!!!Уж не знаю,в чем тут секрет,но! Тесто поднялось в 2 раза, за 65 минут в мультиварке идеально пропеклось (хотя обычно всегда нужно раза в полтора больше времени,чем указано в рецепте), получилось необыкновенно красиво,воздушно и главное - очень вкусно! Не было неприятного мне привкуса от гречневой муки (когда я пекла гречневые блинчики,мне совсем не понравился запах и привкус,хотя саму гречку люблю), вобщем, всем очень рекомендую именно в таком составе.
А еще он особенно вкусен,когда горячий

[Кинор]

Девочки пекла этот хлебушек еще до Нового года, отписываюсь только сейчас
Замешивала все по рецепту,хлебушек хоть не сильно поднялся, за то пропекся и с приятной корочкой получился
Отлично для утренних бутербродиков с рыбкой
В следующий раз постараюсь с фото

[Umaporn]

Вчера сделала в виде маффинов и плоской лепешки. Маффины очень удобно брать на работу,т.к. не так крошатся,как нарезаный хлеб, а плоская лепешка отлично под бутеры идет!
Интересный факт - используя все продукты в заданном количестве,на выходе готового продукта получилось 350 грамм, при том ,что только кефира я добавляла 360!

[Alexa_Alexa]

В процессе готовки всегда вес продуктов уменьшается - влага в основном испаряется, оставляя только полости воздуха в выпечке

[vika_zh]

Вс делала по рецепту, но хлебушек не пропекся и не поднялся, жаль все выбросила в помойку. ))) Почему - не понятно??

Почему не получился? Что не правильно сделала?