Дораяки – японские оладушки со сладкой фасолевой начинкой (БУ)

[Strekoza]

Дораяки – японские оладушки со сладкой фасолевой начинкой (БУ)



На 4 порции

Ингредиенты:

Начинка:

• 750 г красной фасоли (адзуки)
• Сахарозаменитель эквивалентен 150 г сахара и немного соли
• (можно использовать готовую фасолевую пасту анко)

Для теста:

• 130 г ЦЗ муки
• Сахарозаменитель эквиваленте 80 г сахара
• 40 г меда * (думаю можно заменить агавой)
• 4 белка
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 60 мл водьі

Приготовление:

Приготовление начинки:

• Вымойте фасоль адзуки, залейте ее водой (из расчета З части водьі на 1 часть фасоли) и поставьте на огонь.
• Когда вода закипит, откиньте фасоль на дуршлаг и снова залейте ее водой в таком же соотношении.
• Варите фасоль на медленном огне, когда она станет мягкой, добавьте к ней половину сахарозаменителя.
• Прибавьте огонь и варите смесь до загустения, помешивая деревянной лопаткой, чтобы она не пригорала.
• Когда вся вода выкипит, всыпьте оставшийся сахарозаменитель и осторожно перемешайте смесь.
• Посолите по вкусу и снимите приготовленную пасту с огня.

Приготовление теста и вьшекание дораяки:

• Соедините муку с дрожжами и перемешайте до образования однородной пасты без комков.
• Белков хорошо взбейте.
• Добавьте к взбитьім белкам сахарозаменитеь и перемшайте.
• Соедините полученную смесь с медом и снова хорошо перемешайте.
• Соедините пасту из муки и дрожжей с белковой смесью, добавьте воду и замесите густое тесто.
• Разогрейте маленькую антипригарную сковородку и смажьте ее каплей масла ВК.
• Затем вьіложите немного теста и равномерно распределите его по всей поверхности сковородки так, чтобьі толщина слоя составляла около 8 мм. Когда тесто начнет пузыриться, переверните его и испеките с другой сторони.
• Уберите коржик, когда он будет готов.
• Таким образом испеките 12 коржиков.
• Разделите пасту из адзуки на 6 частей. Когда коржики остынут, намажьте пастой половину из них и положите сверху на начинку оставшиеся коржики.

Источник:"Японская кухня для всех" Кармен Доминго
Фото: makanalajepang.wordpress.com

[Штучка]

Стрекоза, ничего, если я название чуть поясню? Может, как-то по-другому? Такой рецепт интересный!!

[Strekoza]

Штучка, конечно можно! :mig:

[jezulatko]

Ааааа, я только собралась рецепт написать, а он уже есть.
По мотивам похода в ресторан задумала сделать десерт из адзуки.
Выбрала именно эти оладушки.
И вот, что получилось.








Мука была ячневая 2/3 и соевая 1/3

[Кузька]

Девчонки а фасоль адзуки это любая мелкая красная фасоль или надо прямо так и искать по сорту и где ее смотреть?

[jezulatko]

Это вид фасоли, на пачке так и написано: фасоль-адзуки. Я покупала в магазине здорового питания. Она такая маленькая, темно-бордовая, с привкусом орешка.

[tykva]

jezulatko, какая красота! Тоже что ль попробовать, а то я как раз в магазине видела такую фасольку, но пока не решилась купить... А она на вкус, получается, не такая, как обычная фасоль, да?

[Штучка]

Кузька, надо именно ее искать этот вид фасоли. Именно из нее готовят десерты (все никак не дойдут руки выложить другие рецепы с ней)

[jezulatko]

Я жду рецепты - у меня теперь пасты вагон и еще пару кульков сухой фасоли!!!!

tykva: сваренная с фруктозой фасоль по вкусу очень на ореховую или шоколадную пасту смахивает. Думаю еще цедры туда добавить лимонной или апельсиновой - вообще будет за уши не оттянуть!

[jezulatko]

Пасты из адзуки у меня навалом. Теперь вот изощраюсь.

В 200 гр этой пасты положила ст. ложку яблочного пектина и ст.л. овсяных отрубей (чтобы лепилось лучше). Скатала шарики размером с грецкий орех, потом их расплющила в лепешечки, кои обваляла в кокосовой крошке.
Нежно - не то слово. Это так воздушно, что крыша летит.

Но Внимание!!!! Ешьте только в БЛ и только максимально 2 штучки. Кокос - штука жирная!!!!!

А визуально мой сегодняшний перекус выглядел вот так: