Якитори (БУ или БЛ)

[Strekoza]

Якитори (БУ или БЛ) - в зависимости от жирности курицы

О Якитори



На 4 порции

Ингредиенты:

• 200 г курицьі (подойдет любая часть)
• Шнитт-лук от 4 луковиц
• 4 стебля лука-порея (можете взять больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса)
• Шишими тогараши
• соль

Для соуса

• З ст. ложки саке
• 5 ст. ложек соевого соуса
• 1 ст. ложка мирина (если вы предпочитаете сладкии соус, выбирайте без сахара, например вот такой мирин доступен для американок)
• Сахарозаменитель эквивалент 7 ст.л. сахара (в рецептуре сахар)

Приготовление:

• Снимите кожу с курицы и порежьте мясо маленькими кусочками размером не больше 3 см.
• Отрежьте от лука непригодньїе части и нарежьте его на трубочки такой же длиньї, как и кусочки курицы.
• Посолите курицу и зелень и приправьте их шишими тогараши.
• На низать кусочки того и другого на бамбуковьіе палочки, чередуя ингредиентьі (на каждьш шампур должно приходиться примерно по 4 кусочка курицьі).
• Поджарьте (под грилем или на мангале, если готовите на открытом воздухе) нанизанные на палочки ингредиенты.
• Чтобы придать блюду оригинальный вкус, сбрызгните его саке в процессе жарки. (Осторожно с брызгиванием, особенно если делаете в домашней духовке под грилем, так как это все таки алкоголь - может воспламениться)
• Жарьте до тех пор, пока курица не приобретет слегка золотистый оттенок.
• Полейте нанизанные на палочки ингредиенты соусом и снова положите их на жаровню (под гриль). Жарьте до тех пор, пока курица не будет готова.

Приготовление соуса:

• Вылейте в кастрюлю саке, соевьій соус, мирин и добавьте сахарозаменитель.
• Постаньте кастрюлю на огонь й доведите ее содержимое до кипения.
• Соус готов.

Источник:"Японская кухня для всех" Кармен Доминго
Фото:netfiles.uiuc.edu