Булочки с цельнозерновой мукой (БУ)

[Матрёшка]

и чего я поперла на ваши булки на ночь глядя смотреть? уже ж вроде не голоная,а как про бутербродики заговорили так сразу как из голодного края

[Амброзия]

mari_kyri, в моей хлебопечке спираль с подогревом расположены снизу и малость по бокам, а сверху просто крышка с окошечком. Я вот подумала, повспоминала, - у меня и хлеб сверху получается не таким поджаристым, как снизу и по бокам. Но я верх просто срезаю и все ОК. А муж готовит из обычной муки себе, то у него везде пропекается. Наверное, это особенности цельнозерновой муки.

А еще я булки по твоему рецепту ничем не посыпала, как было сказано в первом сообщении. Ну и что, что они у меня не эстетичного вида? Я же не любоваться ими буду, а есть

[Irisha_vic]

mari_kyri, Извини, не хотела тебя обидеть! Правда просто первое впечатление от темной фторграфии именное такое.
на втором фото очень красивые.

[avlei]

сегодня очередной раз сделала эти булочки, это один из самых моих любимых рецептов.
Их еще очень хорошо можно замораживать, потом разогреть 1 минуту в микроволновке, и как только что из духовки

[xeniya]

А зачем в рецепте уксус? и можно ли его заменить соком лимона? дома только бальзамик и лимон, первый вряд ли подойдет

[Erizza]

А как вы считаете - можно эти булочки заморозить? Ну не готовыми а на этапе теста, когда уже разделили на 9-10 частей...
Я бы прям на завтрак по 1 выпекала... из заморозки


Сделала вчера булочки! Классные! Тоже тыквенные клала - кунжут не люблю.
Подумываю с мУками в следующий раз поэкспериментировать разрешенными. Ну смеси разных использовать. И наверное кедровые орешки добавлю...
Сделала половину порции - вышло 7 булочек на завтрак. 3 так поем, в холодильнике лежат в пергаменте, а 4 заморожу и по 1 буду разогревать на сковороде на завтрак
Но вопрос про заморозку в виде теста остался актуален, т.к. хотелось бы не разогревать а выпекать непосредственно перед употреблением... никто не знает ответа?

[Erizza]

Сегодня сделала вторую порцию )))

Муку на 30% заменила на ячневую
Смесь семечек использовала такую - мак, льняное, семечки подсолнуха и немного кедровых в тесто

Отличный базовый рецепт!!!

[xeniya]

Испекла булочки, соли добавила в 2 р. меньше . а уксус вообще не добавляла - его просто не было (), и не поняла зачем он поэтому не добавляла.
домашние в востороге сестра заявила что хлеб больше не покупаем и она готова печь хлеб такой сама. с рыбой красной просто блеск!
Кстати получились жесткоавтые но, если положить в пакет на пару часов становятся очень нежные! даже половин сказал что готов есть такой хлеб (хотя он есть только лаваш). еще раз спасибо огромное!

[Alexa_Alexa]

Но вопрос про заморозку в виде теста остался актуален, т.к. хотелось бы не разогревать а выпекать непосредственно перед употреблением... никто не знает ответа?

Я ни разу так не пробовала делать, но, по идее, дрожжи должны часть активности потерять, если их заморозить
Можешь одну булочку заморозить и нам рассказать

[Еленчик]

Вчера вечером и у меня был первый опыт в выпекании этих булочек. Из того, что пыталась испечь в последнее время, эти булочки получились самые клёвые. Из семечек ложила: подсолнечник, льняные и тмин (кунжута в ближайших магазинах небыло, а идти далеко не захотела). Семечки в блендере не перемалывала, в тесто положила прям целиком. Вместо фруктозы ложила мёд (впринципе в рамках рецепта), только больше- где-то 1 ст.л без горки- думаю, что на 10 получившихся булок это не критично. Т.к. я в тесте не специалист, а в дрожжевом- вообще полный "0", то в процессе вымешивания оно мне казалось то слишком жёстким- добавила ещё кефирчика, то слишком мягко-жидковатым- подсыпала муки, но эти все лишние манипуляции были небольшие по количеству добавляемых ингридиентов. В итоге тесто на противене слегка расплылось- были скорее не булочки, а хорошенькие, мягенькие, толстенькие коржики, которые снизу слегонца подгорели (ну вот такая я косорукая- ещё только учусь печь и приноравливаюсь к своей духовке). На вкус всё было супер мега вкусно, оценила и я сама и дочка. Спасибище за рецепт!!!