Малиновый чизкейк от Хестона Блюменталя (БЛ)

**Матрёшка** · 11.03.2011, 23:49

Юльча, основа веля себя выше всяких похвал,,
Ир, дно и бога я тоже выслал бумагой,,но надо было все-таки изначально закрыть фольгой поверхность,, и наверное даже поставить в холодильник и только потом пытаться снять с бумаги основу,,одним словом-век учись,,прошлый чизкейк у меня получился на удивление вкусно и классно ) без основы) - на водяной бане

**Yulia** · 11.03.2011, 23:55

А основа из чего была?

**Штучка** · 12.03.2011, 00:01

Матреш, я чизкейки не трогаю и точно из формы не вынимаю, пока они очень хорошо в холодильнике не охладятся. Если украшаю, то могу ягоды с желе сверху залить и в таком виде отправляю охлаждаться.

**Yulia** · 12.03.2011, 17:39

Сообщение от Штучка

P.S. Делала основу из ячневой муки + масло какао (или сливочное можно взять, но тогда смотрим на норму) + чуть подсластителя. Отлично вышло, так как она тонкая совсем выходит. Заранее не пекла, в смысле выложила основу в форму, испекла ее минут 10 и сверху вылила чизкейк. ожно добавить немного овсяных отрубей и/или миндальной муки в смесь.

Ир, а примерные пропорции - сколько я ячневой муки на сколько кокосового масла? И просто перемешать и утрамбовать в форму, так ведь?

**Штучка** · 12.03.2011, 17:50

Юля, делаю на глаз, если плохо держится добавить можно яйцо (хотя оно будет держать наверняка, поэтому не брезгую и добавляю. особенно если основу потолще делаю, как половин любит, 4тобы не развалилось)

**Yulia** · 12.03.2011, 17:59

Ир, а яйцо взбить? И "тесто" для основы должно быть скорее густым, или скорее жидким? Это я спрашиваю, чтоб на глаз правильную консистенцию намешать...

**Штучка** · 12.03.2011, 18:08

Точно не жидким. Иногда пальцами его приходится разминать.

**Yulia** · 12.03.2011, 18:10

Ир, спасибо, теперь все поняла. Пойду намешивать и пальцами разминать.

**Матрёшка** · 21.11.2011, 01:06

Юльчану как размяла основу??, а то Штучка-провокаторша опять дразнится,, я буду делать на половину формы - чтобы не было так обидно как в прошлый раз,, так что давай делить опытом по Блюменталю

**Yulia** · 21.11.2011, 11:58

Матреш, да я так с основой и не сделала - все тороплюсь. Хочу в следующий раз попробовать вариант от Алексы - хлебцы Fazer (ржаные, 23% клетчатки) раскрошить с сиропом агавы. Вот на этой странице в "Хлебцах" мы это обсуждали.