Малиновый чизкейк от Хестона Блюменталя (БЛ) - Страница 3
Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 45

Тема: Малиновый чизкейк от Хестона Блюменталя (БЛ)

  1. #21
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Матрешка, я основы в разных вариантах теперь делаю.

    Все с ячневой мукой + масло какое есть в наличии, подсластитель + по настроению, иногда другие виды муки добавляю, можно отруей немного по желанию, иногда кокосовую стружку или муку, если шоколадная основа, то какао и шоколад. Иногда яйцо, но тогда не рассыпчато выходит и совсем другая структура. Но с основой теперь делаю постоянно, с ней настоящий чизкейк выходит.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #22
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Я хоть уже и писала про эту основу, но очень она мне нравится ячневая мука + мелкая коксовая стружка (оан достаточно нейтральная на вкус) и масло сливочное или какао + подсластитель. получается еще вкуснее и рассыпчатее, чем любое самая вкусная или неправильная покупная основа для чизкейка.

    Я за пару недель сделала 5 чизкейков (ну, вот так вот получилось, так как времени было в обрез, а гости нескончаемые и этот торт всегда производить сильное впечатление, так как почему-то все думают, что чизкейк сложно готовить) и каждый раз эксперементировала с разной основой и заливала верх разными вариантами.

    тоже, желатин развести и ягоды залить - работы никакой, а народ почему-то желатина боится.

    В общем мои любимые чизкейки меня вечно выручают в отсутствии времени и всегда неизгладимое впечатление производят!

    В общем всем очень советую, как супер быстрый и простой эффектный торт.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #23
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вот такой кусочек в этот раз вышел (правда, фото плохое). У меня тут с клюквой он.


    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #24

    По умолчанию

    крысота то какая!!!

  5. #25
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
    Штучка, нужен мастер класс по Скайпу как делать чизкейки блюменталевские!! када в очередь записываться?? я уже во сне вижу как я вся в белом на кухне готовлю чизкейк, а мужики штабелями укладываются,съев маленький кусочек
    Наташ, ну, не знаю даже.... Чизкейкам обязательно нужно надо хорошо отдохнуть в холодильнике и не трогать до этого времени. то есть из формы не вынимать, бумагу не вытаскивать и т.п. В общем не мучать за ненадобностью. Все неточности наверху прекрасно маскируются заливкой желе сверху, если даже чизйке треснул, что весьма часто бывает.

    Даже и не знаю, что еще.... Хотя ты говоришь, что раньше у тебя они хорошо получались. В чем проблема? Ну, сахар был, ну, крахмал, наверное... остальное-то все и на Монти без изменений.

    А, ну, основа другая.... ну, если для гостей, можно и печенье с маслом на крайняк покрошить (классический вариант), а самой не есть его.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #26

    По умолчанию

    у меня текстура какая-то больше творожная получается чем кримчизная

  7. #27
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Бери больше кримчиза значит, вместо части коттеджа/творога. Ну, если тебе так больше нра.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #28

    По умолчанию

    ты поддон с водой ставишь в духовку?

  9. #29
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,510
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Я послденее время не заморачиваюсь и без водяной бани пеку. С водяной нежнее что ли выходит, но итак очень вкусно.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  10. #30
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,011
    Записей в дневнике
    117

    По умолчанию

    Девочки, а я бы хотела представить свой вариант малинового чизкейка, облегченного как по КБЖУ, так и по приготовлению.
    Чиз получается очень насыщенный по вкусу, нежный, малиновый, просто тает во рту!


    Малиновый чизкейк без основы (БЛ)

    Состав:

    350 гр. обезжиренного кремчиза (у меня филадельфия 5% 2 коробочки)
    3 крупных яйца
    300 гр малины
    сахарозаменитель эквивалент 150-200 гр. сахара
    опционально: прав. шоко - 3/4 плитки

    Приготовление:

    Выложить кремчиз в миску, добавить яйца. Не взбивать! Венчиком водить по кругу, пока все не превратится в однородную довольно жидкую массу.
    Малину проварить с сахарозаменителем, блендером превратить в пюре, остудить и выложить в сырную массу.
    В форму для запекания (я схитрила и взяла металлическую миску) выложить пергамент.
    При наличие шоколада: вылить немного сырной массы на дно, сверху выложить измельченный шоколад. Залить оставшейся сырной массой.
    Или же просто выложить всю массу в миску.
    Выпекать в духовке на водяной бане при температуре 160 гр. около 30-50 минут, в зависимости от высоты слоя.
    Полностью охладить в духовке, убрать в холодильник минимум на 4 часа (как оказалось, хватило и этого, но лучше все же дать ему выстояться там часов 10-12).
    Если использовали шоколад - он превращается в своеобразную основу, запекаясь цельным слоем снизу.
    Приятного аппетита!

    Пардон за фото, освещение сегодня в квартире никакое из-за дождя
    Наташа, 28 лет. Рост 156 см.



    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Малиновый мусс-сорбет (любой ПП)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 70
    Последнее сообщение: 27.01.2015, 22:46
  2. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 13.08.2013, 09:52
  3. Итальянский чизкейк (БЛ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 30.04.2013, 20:15
  4. Чизкейк с клубникой (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 34
    Последнее сообщение: 22.04.2012, 14:32
  5. Лимонно-малиновый торт-желе (любой ПП)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 26.07.2009, 13:16

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •