Яблочный рулет (БУ)
У нас на даче в этом году небывалый урожай яблок. Все, кроме сорта Семеренко, не зимние, лежать долго не будут, так что приходится находить им применение. А также давно хотела использовать какой-нибудь вариант из сообщения Саши Чем заменить яичный желток в белково-углеводных рецептах?. Вот и предоставился случай.



Ингредиенты:
Яблоки (средние) - 7 шт
вариант 4 из вышеуказанного сообщения:
3 небольших белка
1 полная ст.л. сухого обезжир. молока
десертная ложка масла ВК
Яичный белок - 1 шт
100 г йогурта
Корица 1 ч. л.
Фруктоза (любой другой разрешенный подсластитель)
Ц/з мука - 2/3 стакана
Овсяная мука - 1/3 стакана
Сода - 1/2 ч.л.
Разрыxлитель - 1/2 ч. л.
Лимонный сок
Щепотка соли

Способ приготовления:
1. Яблоки натереть на крупной терке (не очищая, помним о нерастворимой клетчатке), взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
3. Взбить отдельно белок в устойчивую пену.
2. Далее блендером в чаше взбить все составляющие 4 варианта: белок, сухое молоко и масло ВК, затем добавить йогурт, фруктозу, соду, гашенную лимон. соком - взбить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем - хорошо вымешать.
4. Ввести в полученную смесь белок порционно, аккуратно вымешивая тесто снизу вверх, тем самым обогащая его кислородом.
5. На противень постелить лист пекарской промасленной бумаги, сверху ровным слоем выложить яблоки, посыпать корицей, а затем слой теста, аккуратно его разровняв. Выпекать при 150 градусах (с конвекцией) или 170 градусах (без) около 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем традиционно - зубочисткой, если сухая, значит - готово.
6. Выложить готовый бисквит на полотенце (бумагой вверх), аккуратно снять ее и свернуть в рулет (яблоками во внутрь).
Завернуть рулет в полотенце до полного остывания.

Очень нежный и вкусный получается, просто тает во рту, тесто рыхлое, пористое, что значит вариант 4 Чем заменить яичный желток в белково-углеводных рецептах? работает.

Приятного аппетита!