Яблочный рулет (БУ)
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Яблочный рулет (БУ)

  1. #1
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию Яблочный рулет (БУ)

    Яблочный рулет (БУ)
    У нас на даче в этом году небывалый урожай яблок. Все, кроме сорта Семеренко, не зимние, лежать долго не будут, так что приходится находить им применение. А также давно хотела использовать какой-нибудь вариант из сообщения Саши Чем заменить яичный желток в белково-углеводных рецептах?. Вот и предоставился случай.



    Ингредиенты:
    Яблоки (средние) - 7 шт
    вариант 4 из вышеуказанного сообщения:
    3 небольших белка
    1 полная ст.л. сухого обезжир. молока
    десертная ложка масла ВК
    Яичный белок - 1 шт
    100 г йогурта
    Корица 1 ч. л.
    Фруктоза (любой другой разрешенный подсластитель)
    Ц/з мука - 2/3 стакана
    Овсяная мука - 1/3 стакана
    Сода - 1/2 ч.л.
    Разрыxлитель - 1/2 ч. л.
    Лимонный сок
    Щепотка соли

    Способ приготовления:
    1. Яблоки натереть на крупной терке (не очищая, помним о нерастворимой клетчатке), взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
    3. Взбить отдельно белок в устойчивую пену.
    2. Далее блендером в чаше взбить все составляющие 4 варианта: белок, сухое молоко и масло ВК, затем добавить йогурт, фруктозу, соду, гашенную лимон. соком - взбить, добавить муку, смешанную с разрыхлителем - хорошо вымешать.
    4. Ввести в полученную смесь белок порционно, аккуратно вымешивая тесто снизу вверх, тем самым обогащая его кислородом.
    5. На противень постелить лист пекарской промасленной бумаги, сверху ровным слоем выложить яблоки, посыпать корицей, а затем слой теста, аккуратно его разровняв. Выпекать при 150 градусах (с конвекцией) или 170 градусах (без) около 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем традиционно - зубочисткой, если сухая, значит - готово.
    6. Выложить готовый бисквит на полотенце (бумагой вверх), аккуратно снять ее и свернуть в рулет (яблоками во внутрь).
    Завернуть рулет в полотенце до полного остывания.

    Очень нежный и вкусный получается, просто тает во рту, тесто рыхлое, пористое, что значит вариант 4 Чем заменить яичный желток в белково-углеводных рецептах? работает.

    Приятного аппетита!
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    Рулет - настоящий красавец! Обожаю рулеты, которые с начинкой выпекают!
    А еще спасибо за проверку заменителя желтка - очень ценный опыт!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Новичок Аватар для Еленушечка
    Регистрация
    17.05.2017
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    57
    Записей в дневнике
    143

    По умолчанию

    Подскажите, пожалуйста, если у меня нет дома сухого обезжир. молока (да и даже вообще сухого молока), можно ли без него сделать этот рулет?

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Мне кажется, что отлично получится и без сухого молока. Думаю, оно только чуть вкус тут улучшает. Так что смело пробуйте!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Новичок Аватар для Еленушечка
    Регистрация
    17.05.2017
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    57
    Записей в дневнике
    143

    По умолчанию

    Сделала я вчера этот рулетик, и он действительно шикарен, если учесть, что я тот еще пекарь)) да и пшеничная ц/з мука все таки не белая в выпечке..
    Но тесто действительно получилось пышненькое, мягенькое, прям пэрсик)) Моя б воля я бы схомячила его одна и сразу весь)) Однозначно буду готовить еще и еще, и испробую с др.начинаками)

Похожие темы

  1. Статья: Яблочный крамбль
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 29
    Последнее сообщение: 27.10.2017, 11:35
  2. Статья: Яблочный чай
    от Alexa_Alexa в разделе Напитки I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 24.10.2017, 21:23
  3. Яблочный пирог-перевертыш (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 75
    Последнее сообщение: 07.10.2017, 03:23
  4. Яблочный флан (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 12.09.2015, 16:13
  5. Яблочный пирог (БУ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 31
    Последнее сообщение: 21.05.2015, 03:43

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •