Агар-агаром тоже можно загущать в общем-то, он как желатин, только растительного происхождения, а желатин животного.

Я желатином часто ваернье немного загущаю, очень нравится консистенция, когда вода не растекается.

Ну, и вообще многие закуски делаю с ним.

У гуара и ксантана нет привкуса, так как его добавляешь буквально на кончике ножа, очень, уж, сильно загущает, поэтому, если и есть, то такое крохотное количество все равно не чувствуешь.