Никто не знает, где в Москве можно купить пектин... Очень хочется пектину! )
Пишу в эту тему, чтобы информация в рецептах не затерялась. Так как такой вопрос возник в рецепте мармелада
Разница между порошковым и жидким пектином
Итак в кулинарных книгах порошковый и жидкий пектин весьма НЕ взаимозаменяемые продукты.
Жидкий пектин всегда добавляется после кипячения продукта, в то время как большинство порошкового добавляют в сырые фрукты или сок.
В некоторых источниках пишут один к одному, в других 2 ч.л = 4 ч.л. сухого.
А вообще вердикт такой - не заменяйте один вид другим, если вы не уверены в том, каким будет результат и что именно вы делаете
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
a я так и не нашла, где купить эти загустители (в Италии). Сейчас поискала по интернету, все что нашла, это что Гуар содержит какие-то диоксины в нереальных количествах, и что "Данон" отозвала большие партии йогуртов, содержащих эту добавку, потому как они не проходили ГОСТы. Ну и как-то отпадо желание добавлять.
В магазинах есть соевый лецитин, он годится для загустения?? На упаковке написано именно по ложке принимать как БАД, про загустение ни слова
на монти 2,5 года, похудела на 12 кг в перыве пол-года, теперь просто поддерживаю
Я покупаю гуар в Aroma-Zone.com и беру BIO. В магазинах его не купить - так что заказываю по интернету.
Лецитин можно попробовать использовать, но у него структура такая...ну, не знаю, сопливая, что ли Мне он для загущения не очень нравится.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
дык пошарилась я уже по сайту Aroma-Zone.com, там одни аромамасла, не нашла никаких пищевых добавок
на монти 2,5 года, похудела на 12 кг в перыве пол-года, теперь просто поддерживаю
На сайте Арома-Зон удобный поиск, а гуар здесь. Он и для косметических целей и для пищевых. В косметике широко используется для приготовления гелей.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Глютен это из другой серии, он для выпечки хлеба (весьма неполезный продукт)
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Попробовала сегодня сделать "взбитые сливки" из 0,5% молока и гуара,взбив смесь венчиком на высоких оборотах- по консистенции получилось как настоящие пышные взбитые сливки,но вот вкус.. Очень чувствуется какой-то специфический бобовый привкус гуара,хотя добавляла его меньше половины чайной ложки...Еще была идея сделать из какао густой горячий шоколад-тоже своеобразно получается. Жаль,конечно,этот привкус очень сложно перебить-я добавляла различные подсластители,ванилин.
Еще интересно попробовать загустить соус "бальзамик"(бальзамическ й уксус+мед/агава),но чувствую тоже специфический привкус будет(
Социальные закладки