Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п)

[Штучка]

Olyaa
Есть в любом супермаркете, хотя где они его прячут, надо постараться его заметить. В Моррисонс он стоит в самом конце, где соевое, миндальное, козье молоко, какие-то специальные печенья там, не помню, что еще там, но маленький отдел специальный там. Вот там оно на самой верхней полке неприметно и стоит. Есть всегда. Картинку не могу найти, к сожалению. Xanthan Gum называется

[Alexa_Alexa]

Xanthan Gum - это ксантановая камедь
Guar Gum - гуаровая камедь.

Видимо, ксантан проще приобрести, чем гуар.

[Olyaa]

Да, видимо проще, ни тот ни тот в теско сегодня не нашли, закажу на ebay.

[Timbuktu]

Я никак не могу приспособиться к агару (пектин, ксантан недоступны, к сожалению). Может быть поделитесь тонкостями, как делать с ним желе и джемы? У меня вот такой


До конца эти полосочки не растворяются. Я в принципе могу и с ошметками арага желе сьесть но муж плюется и вид не очень эстетичный.

[fatima]

Хотела спросить про желатин, нам можно его или нет?
только сейчас узнала из чего он делается, появились сомнения в его применении.

[Штучка]

fatima
Желатин можно, почему нет-то? Это чистый белок, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.

Вегетарианцы заменяют его агар-агар или те, кому вкус желатина не нравится, который в свою очередь добывают из водорослей.

[Anmaro]

Девочки, а пектин в каком виде должен быть? Я нашла у нас ввиде порошка желтоватого, состав не указан, пектин и все... Вот думаю, может он какой-то химический? Или не бывает такого? И сколько его нужно для джема например?
А то баночка малюсенькая - 50 гр.

[Alexa_Alexa]

Так состав пектина и есть пектин - это же не сложный продукт, а вещество.:mig:

[Zucka]

Скажите, кто-нибудь покупал гуаровую и ксантановую камеди в интернет-магазине aromarti.ru? Можно ли употреблять камеди из этого магазина в пищу, а также масла, например, кокосовое?

[Alexa_Alexa]

Масла очень даже съедобные!
ЧТо касается гуаровой камеди, то я её покупала в еду тоже (сейчас пакетик аромарти, как раз, в холодильнике), хотя, лучше искать камеди с пометкой BIO, я их стараюсь заказывать за границей (на Aroma-Zone, например).