Матрёшка, гуар - это растворимая клетчатка, он понижает ГИ конечного блюда. Так что смело добавляем и в БУ и в БЛ.:mig:
Матрёшка, гуар - это растворимая клетчатка, он понижает ГИ конечного блюда. Так что смело добавляем и в БУ и в БЛ.:mig:
Последний раз редактировалось Штучка; 05.12.2009 в 18:57.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Матрёшка, гуар - это растворимая клетчатка, он понижает ГИ конечного блюда. Так что смело добавляем и в БУ и в БЛ.:mig:
ежонок, на завтраки можно маффины и кексики готовить, геркулес кушать...фрукты ...у нас в каталоге десертов есть отличные варианты для завтрака - посмотри рецепты крамблей, например.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Девушки, а с чего вы взяли, что гуар работает как разрыхлитель и придает воздушность? Он связывает компоненты, поэтому часто в вегетарианской выпечке используется вместо яиц именно как связующее звено, но нам для этой цели тоже отлично подходит.
Ну, а сам по себе в виде загустителя не в выпечке, как мы уже говорили в этой теме
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Просто хочу напомнить, что про лецитин мы беседовали подробно в теме БАДы, тоже своего рода загуститель и просто добавка
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Общие правила использования Ксантана и Гуара в безглютеновой выпечке:
• В рецептах хлеба и пиццы: добавьте 1ч.л. ксантана или гуара на чашку безглютеновой муки, используемой для последующей выпечки.
• В пирогах, маффинах: добавить 1/2ч.л. ксантана или гуара на чашку муки.
• Печенья и батончики: 1/2 ч.л. (или менее) гуара или ксантана на чашку муки.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Аня,
Агар-агар, как желатин, только растительный.
Про гуар и ксантан все равно при своем мнении остаюсь лично у меня они ничего не поднимают, а поднимают или дрожжи или пекарский порошок а эти хорошо связывают.
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Социальные закладки