Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п)

[Alexa_Alexa]

1-2 чайных ложки в зависимости от желаемой густоты.

[Штучка]

Саш,
Неужели так много? Мне кажется ее намного меньше идет, хотя настолько редко пользуюсь, что не скажу. Ее баночки небольшой чуть ли не на всю жизнь хватает

[Alexa_Alexa]

В соусы много идет довольно , но лучше оринтироваться на густоту соуса - ведь гуар, все равно, постепенно добавляется Добавить немного - размешать, потом еще капельку и так до нужной густоты.

[Alexa_Alexa]

Добавила в первое сообщение темы список разрешенных загустителей из блога Сибилль Монтиньяк - дочери Мишеля Монтиньяка.

[Ivadara]

у нас оказывается тоже продается гуаровая камедь, но только в отделе бадов и всяких витаминов, пищевых добавок , вот уж чего не ожидала , пока еще не покупала, но думаю приобрести, а вообще на аннотациях пишут, что используется для вывода шлаков, для контроля веса и тд , ну и необходимо запивать достаточным колличеством воды, употреблять 3 раза в день, вот теперь я и думаю, может попробовать мне этого зверя ...не только для загущения teetj

[Alexa_Alexa]

Ириш, а чего удивляться, вот в описании гуара есть:

Лечебные свойства: поскольку гуаровая смола представляет из себя растворимые пищевые волокна, то она используется внутрь как физиологическое слабительное, нормализующее кишечную проницаемость, нормализующее кишечную микрофлору, детоксицирующее, снижающее уровень холестерина и др., она применяется при атеросклерозе, запоре, ожирении.

[svetter]

На упаковке с соевой мукой написано, что она прекрасно подходит для загущения.
Подходит ли нам?
Думаю о соевой муке темку открыть, а то где-то о ней было, но не найду где.

[Alexa_Alexa]

Есть тема "Соя"

[Матрёшка]

Саша, вопрос лично к тебе,, ты упоминала о гуар как о средстве для придания выпечки воздушности ( это было в БУ выпечке),,у меня вопрос - как по-твоему можно ли его добавлять к БЛ выпечке ( читала-читала,,и чем больше читала, тем больше сомнения меня терзали)

[Матрёшка]

Саша, вопрос лично к тебе,, ты упоминала о гуар как о средстве для придания выпечки воздушности ( это было в БУ выпечке),,у меня вопрос - как по-твоему можно ли его добавлять к БЛ выпечке ( читала-читала,,и чем больше читала, тем больше сомнения меня терзали)