Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п) - Страница 4
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 4 из 17 ПерваяПервая 1234567891011121314 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 167

Тема: Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п)

  1. #31
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Я, честно говоря, тоже, видела только в свежем виде ее.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  2. #32
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Вот нашла еще :
    ... бамию можно ...использовать в сушеном виде целыми стручками или размолотой в порошок, например, для загущения соусов вместо крахмала. Действительно, внутри стручков находятся многочисленные овальные семена и содержится слизистое вещество, которое придает бамии и приготовленным с ней блюдам особую текстуру. Это вещество обладает желирующими свойствами, поэтому, если хотят сохранить структуру стручков, то кладут их целыми в самом конце приготовления, а для загущения в блюдах - первое и второе в одном горшке - нарезают кусочками-звездочками и добавляют в начале.
    Слизь бамии - это растворимая клетчатка (полисахариды), как гуаровая камедь, так что нам её можно.
    Если продается в сухом виде, то называться должна okra gum, по идее.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 28.07.2009 в 21:54.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #33
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Интересно, какой у нее ГИ, хотя мне столько экзотики интересно ГИ, которую у нас продают в большом количестве. Хотя вроде я окру эту и не ем, но все равно интересно (именно эта слизь мне не нра)

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #34
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Ги у неё как у всех зеленых овощей, скорее всего - она содержит очень много растворимой клетчатки этой. Но я её тоже не люблю именно из-за слизи.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #35
    Увлеченный Аватар для iUmka
    Регистрация
    19.06.2009
    Адрес
    Warwick, UK
    Сообщений
    220
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    я ее в тушеные овощи добавляю: она тогда просто доп. густоту дает,а не кучу слизи...

    [url=http://www.nadietah.ru/board]

  6. #36

    По умолчанию

    Меня поначалу смутил сахар в кснатане. Но раз гуру говорят можно, значит будем есть .
    Наталья.

  7. #37
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    В ксантане (как и в гуаре и других подобных загустителях) не сахар, а некрахмальные полисахариды - это другие соединения, растворимая клетчатка, очень нам полезная.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #38
    Любопытствующий Аватар для Эллора
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    13

    По умолчанию

    Аня, спасибо большое, обязательно заеду в караван за рисом! flowers
    И насколько я поняла (поздно обнаружила темку посвященную рисАМ) нам можно и белый басмати тоже.

    Еще вчера обнаружила продукт - пектин яблочный в клетчатке, фирма наше наследие (укр.). Фото нет к сожалению. Состав - 60% клетчатки и 40% пектина. Похоже, что это наш продукт?
    Лариса, 36 лет, рост 165. На методе Монти с 07.08.2009

  9. #39
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Пектин нам можно. Им отлично джемы загущать

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  10. #40
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Девочки, если в рецепте 1 ст.л. крахмала, то сколько гуаровой камеди нужно взять, что бы заменить эту 1 ст.л.? repa
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

Страница 4 из 17 ПерваяПервая 1234567891011121314 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •