Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п) - Страница 3
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 3 из 17 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 167

Тема: Загустители (гуар, ксантан, пектин и т.п)

  1. #21
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    А я примерно сыплю гуар прямо в сотейник с варящимся соусом - по чуть-чуть и венчиком размешиваю. Может, слишком много гуара у тебя получилось?

    В рекомендациях по применению гуара написано так:
    Разогрейте смесь, которую собираетесь загустить, осторожно и по-немногу высыпьте гуаровый порошок, постоянно помешивая смесь. Продолжайте взбивать венчиком или миксером до однородности смеси.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 16.06.2009 в 09:43.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #22

    По умолчанию

    Спасибо, а у меня написано развести предварительно, и про венчик ничего, твой способ явно лучше.


    С 14.04.2009. Рост 173.

  3. #23
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Его ж совсе мало надо, я правда, ксантан использую сейчас, просто чуть на кончике ножа сыплю и мешаю тоже интенсивно.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #24
    Увлеченный Аватар для Fruit
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Ekaterinburg
    Сообщений
    311

    По умолчанию

    Девочки, а сливки не оч.жирные (10%) можно загустить камедью, чтобы получилось так же как взбитые 35%?



    Таня,162см, начинаю по-новой,в 3-ий раз..

  5. #25
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Танюш, консистенция получается примерно такая, как если загущаешь что-то мукой. Поэтому как взбитые сливки , все равно, не получится, но для густых соусов - самое оно!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #26
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Девочки, есть такой зверь "тапиока" -(маниоковое саго) — крахмалистая крупа, получаемая из корней маниоки.
    Эта штука добавляется тоже для загустения.
    Искала ГИ, но в разных источниках - разные значения (от 25 до 80), достоверность источников тоже вызывает сомнения. Подскажите, кто знает?



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  7. #27
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    ГИ тапиоки 85, у монти в табличке есть

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  8. #28
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    блииииииииин((( и куда мне его теперь?(( зачем купила???
    Буду делать неправильные пирожки для гостей



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  9. #29
    Увлеченный Аватар для iUmka
    Регистрация
    19.06.2009
    Адрес
    Warwick, UK
    Сообщений
    220
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию

    А окру нам можно в качестве загустителя?

    [url=http://www.nadietah.ru/board]

  10. #30
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    iUmka, а в каком виде она у вас для загущения продается? Я её видела только в виде зеленого овоща. По идее, растительная слизь окры (она же Бамия) - это клетчатка, которую нам не только можно, но и нужно.
    Бамию в свежем именно виде добавляют в соусы и супы для загущения.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 28.07.2009 в 21:44.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Страница 3 из 17 ПерваяПервая 12345678910111213 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •