Спагетти/спаржа в сливочном соусе с икрой (БУ или БЛ)

[Alexa_Alexa]

Спагетти/спаржа в сливочном соусе с икрой (БУ или БЛ)

Ингредиенты (на 3 порции)
200г спагетти из твердых сортов пшеницыдля БУ (или соевой лапши или 1кг спаржи - для БЛ)
400мл молока (соевое, козье) до 1,5% жирности и загуститель (2 ст.л. пшеничной ц.з. муки, или 1ч.л. гуаровая камедь, или соевая мука..) для БУ или сливки для БЛ
500г очищенных креветок или красной рыбы (лосось, форель...)
100г красной икры (можно и без неё )
Смесь черного, зеленого и красного жгучих перцев (молотых)
по желанию - сушеный укроп - 3ч.л. или 1ч.л. куркумы

Приготовление
Спагетти или спаржу сварить как указано на упаковке (не переварить! спагетти должны быть al dente).
В кастрюлю вылить сливки или соевое молоко.
Если используете соевое молоко, то аккуратно введите в него 1ч.л. гуаровой камеди и хорошенько размешайте, чтобы молоко загустело. Гуаровую камедь лучше сыпать в нагретое молоко щепотками, как мы обычно сыпем соль, размешивать венчиком.
При использовании цельнозерновой муки - сначала размешайте её в небольшом количестве молока, а затем вылейте к общему количеству молока.
Добавьте в соус креветки, красную икру и перец.
Всё готово!
Выложите в тарелку с глубоким дном спагетти , а в центр добавьте соус.
Приятного аппетита!
Рецепт безумно простой и вкусный! Это мой любимый соус для спагетти.

Идея:
Рекомендую этот же соус к отварным овощам, например, спарже, брокколи и т.п.

[Alexa_Alexa]

Купила себе, наконец-то, соевую лапшу - и сделала этот рецепт с ней. Получилось мега-вкусно!
Так что всем от души советую! (ГИ соевой вермишели = 35)

[Похудышка]

Алекса, а что это за соевая лапша? Можно немного поподробнее про нее?

И стесняюсь спросить - что такое за гуаровая камедь? Звучит прямо как нечто на металлургическом комбинате

[Alexa_Alexa]

Гуаровая камедь - это камедь из бобового растения, она относится к растворимой клетчатке, подробно про неё тут.

Соевая лапша - делается из сои и воды, у неё низкий гликемический индекс, поэтому её можно лопать в любой прием пищи! Я покупаю в Москве такие - тырк. Это немецкая лапша, уверена, что в Европе её можно найти

[Alexa_Alexa]

Сегодня готовила такие спагетти с козьим молоком - получилось очень вкусно и привкус козьего молока не чувствуется! :goodby: Мне так больше понравилось, чем с соевым молоком.

[Alexa_Alexa]

Купила на днях мороженую спаржу - очень её люблю!
И приготовила с этим же соусом - любимому человечку спагетти из цельнозерновой пшеничной муки, а себе - спаржу.
Мега-вкусно! Очень советую попробовать!
Сфоткала оба варианта и вставила в рецептик

[Yulia]

Alexa_Alexa, очень мне нравятся ваши рецепты! Хочу попробовать этот, но гуаровой камеди пока не раздобыла. Не посоветуете, чем заменить?
У меня есть агар, в порошке, из "Джаганната", но, видимо, он не подойдет, да? На упаковке написано, что при остывании превращается в желе. Опасаюсь, что не успеем съесть, пока соус достаточно горячий и он превратится... И буду я как Золушка с тыквой вместо кареты... Или все-таки можно? Если да, то сколько его сыпать (на упаковке ничего не указано)?
Второе, что приходит в голову - нутовая мука (или соевая). Нутовой мукой уже пробовала соус загущать, нормально получается. Но вопрос - что будет ближе по вкусу к тому, что у вас?
Какой из двух вариантов, как думаете? А молоко у меня соевое, правильное Alpro.

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, что соевая мука нейтральнее по вкусу и лучше впишется в рецепт. Еще можно с ячневой мукой попробовать.
А еще я бы посоветовала сначала попробовать в небольшом количестве молока, что бы посмотреть, как себя поведет мука и какой будет вкус

[Yulia]

Отчитываюсь: попробовала с соевой и с нутовой мукой.
Нутовая загущает гораздо лучше (т.е. требуется гораздо меньшее кол-во), но в этом соусе заглушает сливочный вкус. Вот в соусах с большим кол-вом пряностей, например, с чесноком, нутовая идет очень здорово, проверяла.
Соевая - лучше, но тоже не идеально. Сначала вкус понравился, но от 1-2 ч.л. соевой муки никакого загущения не получается, пришлось сыпать ее еще и еще. В общем, когда густота была достигнута, вкус соевой муки уже довольно-таки ощущался. Правда, справедливости ради, надо сказать, что после перемешивания с креветками, икрой и спагетти соевый вкус практически ушел.
В общем, думаю, надо эту камедь раздобыть.

[Кузька]

Девчата а если для БУ варианта кокосовое молоко использовать можно? Вроде теперь нам кокосовое в БУ можно любой жирности.Или плохо будет с икрой сочетаться?