Отчитываюсь: попробовала с соевой и с нутовой мукой.
Нутовая загущает гораздо лучше (т.е. требуется гораздо меньшее кол-во), но в этом соусе заглушает сливочный вкус. Вот в соусах с большим кол-вом пряностей, например, с чесноком, нутовая идет очень здорово, проверяла.
Соевая - лучше, но тоже не идеально. Сначала вкус понравился, но от 1-2 ч.л. соевой муки никакого загущения не получается, пришлось сыпать ее еще и еще. В общем, когда густота была достигнута, вкус соевой муки уже довольно-таки ощущался. Правда, справедливости ради, надо сказать, что после перемешивания с креветками, икрой и спагетти соевый вкус практически ушел.
В общем, думаю, надо эту камедь раздобыть.
Социальные закладки