Витамины

[Asstilba]

Витамин В1

Формы: витамин В1 (тиамин) и тиаминпирофосфат (фосфорилированная форма тиамина) - образуется в организме человека и является предшественником ферментов, которые играют существенную роль в обмене углеводов и, в частности, в процессах декарбоксилирования пировиноградной кислоты, -кетокислот.

Растворимость: водорастворимый витамин.

Антиоксидант, синтезируется микрофлорой толстой кишки.

Сочетание с другими веществами:
Усиливается:
- для перевода витамина В1 в его активную форму необходим магний (Mg).
Подавляется:
- легко разрушается при тепловой обработке в щелочной среде
- не рекомендуется одновременное парентеральное введение витамина B1 с пиридоксином (витамином B6) и цианокобаламином (витамином В12), а также с пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой.
- сульфаниламиды, а также спиртосодержащие препараты нарушают нормальное всасывание витамина B1. Антагонистом тиамина является холин.
- антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы, антацидные препараты могут снижать уровень тиамина в организме.
- употребление сахара, алкоголя и табака истощает запасы тиамина

Роль в организме:
Признаки нехватки: потеря аппетита, затемненное сознание, гипотония кишок, плохая координация, ментальная или эмоциональная депрессия, слабость, раздражительность, ослабление памяти, мышечная слабость или истощение, нервозность, нечувствительность или жжение в руках и ногах, пониженный болевой порог, одышка и отеки рук и ног. Классический синдром недостаточности называется бери-бери.
Признаки избытка: передозировка витамина В1 повышает активность ацетилхолина, играющего важную роль в патогенезе аллергии.
Длительное введение чрезмерных доз витамина В1 может привести к дискоординации ферментных систем печени и ее жировой дистрофии, нарушению функции почек.

Дневная норма: минимальное потребление тиамина составляет 1000 мкг (1,0 мг) в день для взрослых женщин, 1400 мкг (1,4 мг) для взрослых мужчин и от 140 до 200 мкг (0,14 до 0,2 мг) в день для малышей. По приблизительному подсчету для предотвращения недостаточности нужно 400 -500 мкг (0,4-0,5 мг) в день на 1000 калорий, потребляемых с пищей, по всем возрастным группам. Однако при лечении специфических состояний недостаточности врачи, специализирующиеся на лечении заболеваний большими дозами витаминов, прописывают дозы от 500 до 6000 мг в день без осложнений. Потребность возрастает при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой, из-за возрастающей скорости метаболизма, связанной с повышением температуры.

Источники: поступает в организм с пищей, преимущественно растительного, а также животного происхождения, синтезируется микрофлорой толстой кишки.
Растительные: хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, крупы (необработанный рис, овсянка), проростки пшеницы, рисовые отруби, горчица полевая, овощи (спаржа, брокколи, брюссельская капуста), бобовые (горох), орехи, апельсины, изюм, слива, чернослив, плоды шиповника; ягоды (земляника лесная, голубика болотная, смородина черная, облепиха крушевидная); пивные дрожжи, водоросли (спирулина, ламинария);
травы (люцерна, петрушка, мята перечная, лист малины, шалфей, клевер, щавель, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля, ромашка, пажитник сенной, хмель, крапива, солома овса)
Животные: Мясо (свинина, говядина), печень, птица, яичный желток, рыба

Содержание провитамина В1 в некоторых пищевых продуктах (мг/100г):
Дрожжи 0,60
Бифидолакт 0,20
Крупы:
- овсяная, 0,49
- «Геркулес» 0,45
- гречневая 0,43
- пшеничная 0,42
- ячневая 0,27
Мука ржаная обойная 0,42
Мясо:
- свинина жирная 0,40
- шпик свиной 0,25
- кроль 0,12
- баранина 0,08
- куры 0,07
- говядина 0,06
Субпродукты:
- почки 0,39
- сердце 0,39
- печень 0,30
- мозги 0,12
- легкое 0,10
Яйцо куриное 0,07
Орехи:
- грецкие 0,38
- фундук 0,30
Молоко сухое 0,27
Хлеб:
- пшеничный зерновой 0,27
- столовый подовый 0,19
- ржаной формовой 0,18
Макароны 0,17
Рыба:
- ставрида 0,17
- треска 0,09
Какао 0,10
Овощи:
Горох 0,81
Капуста брюсельская 0,10
Шпинат 0,10
Перец красный 0,10
Чеснок 0,08
Кофе в зернах 0,07
Чай 0,07
Перец зеленый сладкий 0,06
Помидоры 0,06
Морковь красная 0,06
Капуста кольраби и краснокочанная 0,05

Научные исследования:
Позитивные:
Негативные:

По материалам:
http://www.breath.ru
http://zdorovja.com.ua
http://vitaminas.ru