Матрешкин суп из куриных пупков (БЛ)
Рецепт Матрешки в моем пересказе.
Ингредиенты (на большое количество)
- куриные пупки (они же желудочки), у меня было 800 г
- белая фасоль, я брала 1,5 стакана
- морковка
- 1 луковица
- растительное масло для обжаривания
- соль, перец, травки-приправки (по вкусу)
Приготовление
Фасоль замочить на ночь.
Пупки залить холодной водой и варить до мягкости, часа полтора, не меньше. Пупки не солить! Матрешка варит пупки в пароварке для экономии времени, у меня ее нет, я варила на плите.
Добавить к пупкам промытую фасоль и морковку и варить до готовности фасоли. Посолить, поперчить, добавить травки-приправки.
Нарезать лук, обжарить до мягкости. Пюрировать блендером фасоль, пупки, морковь, лук. Часть бульона сначала слить и добавлять постепенно, чтобы не пропустить нужную консистенцию.
Можно потом дать прокипеть минутку пюрированному супу.
Вкус получается нежный и одновременно наваристый, и консистенция, и цвет приятные (по цвету на грибной суп со сливками похож).
Приятного аппетита!
Социальные закладки