Статья: Маково-яблочный японский тортик

[F-ort]

Маково-яблочный японский тортик (БЛ)

Ингредиенты для формы 23-24см:
Бисквит:
150 гр. мака
120 гр. размягченного сливочного масла (я брала 60 гр)
4 яйца
120 гр. фруктозы (я брала 60 гр фруктозы и 1/2 чайной ложки стевиозида)
3 средних яблока
3 ст.л. ячменной муки (в оригинале была манная крупа, думаю можно заменить ячменной крупкой, соевой или нутовой мукой, отрубями, зародышами пшеничными)
1 ст.л. сиропа агавы (по желанию, я не использовала)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя

Глазурь:
50-70 гр горького шоколада
3 ст.л. молока


Приготовление:

Бисквит:
1. Залить мак кипятком на 15 минут, слить воду. Добавить сироп агавы, измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку;
2. В масло втереть желтки;
3. Из яблок сделать пюре;
4. Взбить белки в крепкую пену;
После этого начинаем к масляной смеси примешивать яблочное пюре, маковую смесь, муку, разрыхлитель, фруктозу и растительное масло.
Аккуратно ввести в смесь белки.
Вылить в форму, выложенную пекарской бумагой.
Выпекать примерно час, в разогретой духовке, при температуре 180-200. Дать остыть, покрыть глазурью.

Глазурь:
На водяной бане растопить шоколад с молоком. Тщательно перемешать.

Приятного аппетита!



Идея с сайта koolinar.ru

[F-ort]

Напишу сразу свой отзыв teetj

Предварительно просмотрела фото этого пирога в интернете. Отличаются они сильно. На некоторых бисквит получается плотный, на многих очень жидкий, как будто непропеченый.

У меня получилось нечто среднее. Пока остывал, низ немного отсырел. Я думаю, что у меня получилось яблок многовато. 3 больших яблока. Нужно 3 средних (350-400гр). А вообще пирог очень сочный, свежий и вкусный.

Ганаш сверху лучше сделать, не пренебрегать им. Очень он облагораживает вкус. Можно поэкспериментировать с глазурью. В оригинале еще была лимонно-сахарная глазурь (лимонный сок с сахаром). И кислинка лимона тоже будет кстати

Еле успела отхватить кусок для фотосессии. Еще не остыл, а его уже съели.

[Alexa_Alexa]

Интересный рецепт!
Я в таких случаях мак кофемолкой измельчаю в сухом виде - без кипятка обхожусь
Кстати, мне, кажется, этот тортик можно, вообще,в виде маленьких пирожных сделать - тоже здорово будет

PS Фотку я поставила побольше - до 500 пикселей в рецептах можно.

[F-ort]

Alexa_Alexa пирожные вряд ли, скорее маффины в формочках. Тесто жидкое.
Про мак прикольно, жаль моя кофемолка под него не предназначена.

А я как узнала про такой рецепт, сразу кинулась у нас его искать на форуме. Очень удивилась, что еще не было такой вкусняшки.

[Alexa_Alexa]

Я вот думаю, ставить ему метку "японская кухня"? Как думаешь, он к ней имеет отношение? Название очень подходит

[Strekoza]

А если брать сразу же яблочное пюре, а не яблоки, то сколько тогда нужно пюре за вычетом кожуры и сердцевины от яблок?

[Yulia]

Ганаш сверху лучше сделать, не пренебрегать им. Очень он облагораживает вкус. Можно поэкспериментировать с глазурью. В оригинале еще была лимонно-сахарная глазурь (лимонный сок с сахаром).

F-ort, то есть в оригинале была и глазурь, и ганаш? Типа снизу глазурь, а потом еще ганаш?
Только что испекла, завтра утром буду чем-нибудь покрывать. Надо придумать, чем

Эх, держала же сегодня в магазине в руках маскарпоне, не смогла вспомнить, для чего я его хотела и поставила обратно на полку!

[F-ort]

Yulia в оригинале было на выбор.

[Yulia]

F-ort, лимонную глазурь придется попробовать в следующий раз . Сделала таки ганаш: у меня верх тортика подгорел, я его слегка срезала и поняла, что глазурь эту срезанную поверхность не замаскирует .

Спасибо за рецепт, тортик очень вкусный! Делала на кокосовом масле (120 г), фруктозу заменила на то же количество агавы, мак помолола на кофемолке и не запаривала. Мука - миндальная.