Статья: Маково-яблочный японский тортик

[F-ort]

Маково-яблочный японский тортик (БЛ)

Ингредиенты для формы 23-24см:
Бисквит:
150 гр. мака
120 гр. размягченного сливочного масла (я брала 60 гр)
4 яйца
120 гр. фруктозы (я брала 60 гр фруктозы и 1/2 чайной ложки стевиозида)
3 средних яблока
3 ст.л. ячменной муки (в оригинале была манная крупа, думаю можно заменить ячменной крупкой, соевой или нутовой мукой, отрубями, зародышами пшеничными)
1 ст.л. сиропа агавы (по желанию, я не использовала)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. разрыхлителя

Глазурь:
50-70 гр горького шоколада
3 ст.л. молока


Приготовление:

Бисквит:
1. Залить мак кипятком на 15 минут, слить воду. Добавить сироп агавы, измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку;
2. В масло втереть желтки;
3. Из яблок сделать пюре;
4. Взбить белки в крепкую пену;
После этого начинаем к масляной смеси примешивать яблочное пюре, маковую смесь, муку, разрыхлитель, фруктозу и растительное масло.
Аккуратно ввести в смесь белки.
Вылить в форму, выложенную пекарской бумагой.
Выпекать примерно час, в разогретой духовке, при температуре 180-200. Дать остыть, покрыть глазурью.

Глазурь:
На водяной бане растопить шоколад с молоком. Тщательно перемешать.

Приятного аппетита!



Идея с сайта koolinar.ru

[F-ort]

Напишу сразу свой отзыв teetj

Предварительно просмотрела фото этого пирога в интернете. Отличаются они сильно. На некоторых бисквит получается плотный, на многих очень жидкий, как будто непропеченый.

У меня получилось нечто среднее. Пока остывал, низ немного отсырел. Я думаю, что у меня получилось яблок многовато. 3 больших яблока. Нужно 3 средних (350-400гр). А вообще пирог очень сочный, свежий и вкусный.

Ганаш сверху лучше сделать, не пренебрегать им. Очень он облагораживает вкус. Можно поэкспериментировать с глазурью. В оригинале еще была лимонно-сахарная глазурь (лимонный сок с сахаром). И кислинка лимона тоже будет кстати

Еле успела отхватить кусок для фотосессии. Еще не остыл, а его уже съели.

[Alexa_Alexa]

Интересный рецепт!
Я в таких случаях мак кофемолкой измельчаю в сухом виде - без кипятка обхожусь
Кстати, мне, кажется, этот тортик можно, вообще,в виде маленьких пирожных сделать - тоже здорово будет

PS Фотку я поставила побольше - до 500 пикселей в рецептах можно.

[F-ort]

Alexa_Alexa пирожные вряд ли, скорее маффины в формочках. Тесто жидкое.
Про мак прикольно, жаль моя кофемолка под него не предназначена.

А я как узнала про такой рецепт, сразу кинулась у нас его искать на форуме. Очень удивилась, что еще не было такой вкусняшки.

[Alexa_Alexa]

Я вот думаю, ставить ему метку "японская кухня"? Как думаешь, он к ней имеет отношение? Название очень подходит

[Strekoza]

А если брать сразу же яблочное пюре, а не яблоки, то сколько тогда нужно пюре за вычетом кожуры и сердцевины от яблок?

[F-ort]

Strekoza, так вот примерно 350 гр весят 3 средних яблока. В оригинальном рецепте яблоки без кожуры натирают на мелкой терке. Но я в блендере не стала заморачиваться. Думаю грамм 250-300 хватит за глаза. Но если уменьшать содержание масла, то тогда пюре лучше увеличить. Наверное.

Alexa_Alexa озадачила прям. Мне кажется это просто название, возможно по мотивам какого-то японского десерта, но я такого не смогла найти.

[Alexa_Alexa]

Мне тоже кажется, что пюре граммов 250-300 хватит.

F-ort, поставлю метку "Японская кухня" - будет фьюжн такой

[Штучка]

Как же я давно хотела сделать этот пирог и как давно он стоял у меня в очереди!! Я просто обажаю все маковое, где очень много мака в виде пирога-начинки и это именно тот самый вариант.
Собиралась давно, то одного не было, то другого, то третье надо съесть срочно, так руки не доходили. А очень и очень зря!!

Восхитительный пирог!!!!!!! Я, правда, не особо соблюдала пропорции, делала сильно на глаз. Яблочного пюре взяла намного больше, мака, думаю, тоже (уу меня его очень много и куда-то надо срочно девать), делала только с белками (они у меня пастеризованные и их тоже надо использовать), поэтому я их последними ввела уже в перемешанное тесто. Муки на мое бОльшее количество взяла ячневой и миндальной.

Получилось очень и очень вкусно!! Влажный тающий во рту тортик. Подавала с йогуртом вместо врема.

Крайне советую всем любителям мака!! Спасибо!!

[Yulia]

Девочки, у меня на очереди этот тортик. Есть вопросы к тем, кто его уже делал.

Ира-Штучка, а ты какое масло использовала, сливочное, как в рецепте? Как думаешь, из кокосового получится?

F-ort, а как эта лимонная глазурь, которая в оригинальном рецепте была, делается? И какие пропорции? Я вот этот тортик вчера сделала, в нем очень здорово сочетался мак с кислинкой яблок и лимонного сока, думю, и сюда бы лимон отлично вписался.