Мексиканский тыквенный суп (любой ПП)
Ингредиенты:
1 ч.л. растительного масла
1 острый перец халапено)
1 загриленный зеленый чили (Cubanelle, Anaheim)
1/2 ч.л. зиры/кумина
Щепотка кайенского перца
Щепотка смеси специй Old Bay Seasoning (состав см. ниже)
4 зубчика чеснока
4 чашки овощного бульона
1,5-2 чашки тыквенного пюре
1 банка консервированной/вареной фасоли
2 сладкого картофеля батат (для БУ)
1 ст.л. мелкопорезанной кинзы или другой зелени
Морская соль по вкусу
мед (для БУ) или сироп агавы, несколько капель (по вкусу)
свежевыжатый сок лайма (на вкус)
Нежирное молоко (по желанию, только для БУ)
Для сервировки:
Кусочки лайма
Порубленная кинза
Смесь Old Bay Seasoning состоит из: горчицы, паприки, семян сельдерея, лаврового листа, красного и черного перца, корицы, душистого перца (allspice), гвоздики, кардамона, мускатного ореха соли и имбиря
Приготовление
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном и прижарить порезанные, очищенные от семян острые перцы со специями пару минут.
Добавить мелкоорезанный чеснок, перемешать.
Добавить остальные ингредиенты и варить на среднем огне 25 минут до мягкости овощей.
Попробовать на вкус, добавить недостающие специи, добавить на вкус сок лайма и сироп агавы.
По желанию добавить кокосовое молоко.
Сервировать с кусочками лайма и посыпав порубленной кинзой.
Источник + фото glutenfreegoddess.blogspot.com
Социальные закладки