Тайский тыквенный суп с карри и кокосовым молоком (любой ПП)



Ингредиенты
1 тыква 800-1000 г ((желательно ореховая)
1 большая луковица
1 перец-чили
1 ст.л. мелко натёртого свежего корня имбиря
600 мл овощного или куринного бульона (для БУ до 2% жирности)
400 мл нежирного кокосового молока (для БУ) или сливок до 10% (для БЛ)
1 ст.л. растительного масла (для жарки лука)
2-3 сладкого картофеля батат (белого желательно) (для БУ варианта)
соль, перец
1 ст.л. порошка карри или готовой пасты карри
кинза для сервировки (по желанию)

Приготовление

Лук и чили очистить, мелко порезать. Семена из чили предварительно удалить.
Тыкву почистить и нарезать кубиками (я обычно тыкву заранее запекаю).
Сладкий картофель (для БУ) почистить, нарезать кубиками.
Имбирь почистить, мелко натереть.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, чили, тыкву, затем добавить сладкий картофель (для БУ) и имбирь, порошок или пасту карри, добавить бульон и варить на небольшом огне 20-30 минут до готовности овощей.

Пюрировать с блендере, добавить кокосовое молоко (для БУ) или сливки (для БЛ), снова подогреть, добавить соль и перец.

Перед подачей посыпать рубленной кинзой.
Приятного аппетита!

P.S. этот суп прекрасно получается и без сладкого картофеля, менее густой, правда.

Фото из Гугл