Статья: Тыквенный суп с яблоком

[Штучка]

Тыквенный суп с яблоком (любой ПП)



Ингредиенты:

1 тыква ~700-800 г (желательно ореховая)
1 большое кислое яблоко (180-200 гр)
1 большая морковь
1-2 луковицы (желательно шалот, тогда больше)
30 гр сливочного масла (по желанию, только для БЛ)
соль, перец
400 мл. овощного бульона
400-500 мл воды
По желанию можно добавить тыквенное масло несколько капель или сливки 10 %

Приготовление:

Очистить тыкву, порезать на небольшие кусочки и положить в кипящий бульон.
Лук и морковь мелко порезать, яблоко почистить, удалить семена и порезать и прижарить. Добавить в бульон и варить 20-25 минут до готовности овощей.

При желании пюрировать суп в блендере и еще раз вскипятить. Если используете сливки (для БЛ варианта) добавить.

При подаче добавить сметану (крем-фреш) для БЛ или сбрызнуть тыквенным маслом и посыпать зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Фото Гугл

[Petitenat]

Я делаю похожий суп, только тыкву и лук запекаю предварительно в духовке (45 мин. при 220 градусах). Затем кипячу немного воды, закладываю туда тыкву, лук, куркуму, чуть-чуть каенского перца. Солю. Затем миксирую до кремовой структуры. Иногда добавляю соевое молоко. Очень нежный суп выходит. Сначала во рту сладко, а потом – пикантно.

[Sanechka]

А я аналогичный суп делаю без яблока, но добавляю в готовый суп, разлитый по тарелкам или тыквенные семечки или обжаренный фундук, поломанный на кусочки или (это я уже во Франции приноровилась) запеченые каштаны, порезанные тонкими ломтиками. А суп измельчаю в блендере до состояния супа-пюре и кладу в каждую тарелку по чайной ложке сливок.

[Asstilba]

запеченые каштаны, порезанные тонкими ломтиками

У каштанов, насколько мне память не изменяет, ГИ около 60.