Статья: Яблочный пирог "Бабушкин секрет"
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 10 из 20

Тема: Статья: Яблочный пирог "Бабушкин секрет"

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию Яблочный пирог "Бабушкин секрет" (БЛ или БУ)

    Яблочный пирог "Бабушкин секрет" (БЛ)
    Белково-углеводный вариант в следующем сообщении
    Этот пирог я сто лет назад нашла в одном из журналов - подозреваю, что это был журнал "Лиза".
    С тех пор он стал одним из любимых моих рецептов.
    Теперь я видоизменила немного рецепт, что бы он подходил для наших целей.


    Ингредиенты:
    Тесто вариант 1 на форму 26см
    180г ячневой муки (либо смеси соевой муки, молотых овсяных отрубей и миндаля)
    150г сухого творога + 3 ст.л. растительного масла (лучше твердого - например, кокосового или какао)
    1/4 стакана фруктозы
    Семена 1/2 стручка ванили
    1 ч.л. разрыхлителя
    Тесто вариант 2 (форма 20см примерно)
    примерно 125г по объему ячневая мука или молотые овсяные отруби
    125г по объему жмыха орехового, оставшегося после приготовления орехового молока
    1ст.л. сиропа агавы

    Начинка
    500-700 г яблок для 26см или 3-4 крупных яблока на форму 20см
    1-2 ст.л. фруктозы
    2-3ст.л. коньяка
    Крем
    2 яйца
    1 ст.л. фруктозы
    1-2ст.л. растительного масла

    Приготовление:
    Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинки, нарезать на тонкие ломтики.
    Положить яблочные ломтики в большую миску, добавить фруктозу, коньяк и 5 ст.л. воды.
    Оставить под крышкой для ароматизации на 6-8часов, периодически помешивая.
    Творог смешать с растопленным какао-маслом до однородности.
    Муку с разрыхлителем просеять, добавить творожно-масляную смесь, затем добавить фруктозу и семена ванили.
    Быстро смешать до получения небольших комочков (как для крамбля, штрейзельных пирогов).
    Если масса слишком сухая, то можно добавить 3-4 столовых ложки ледяной воды.
    *Для теста по 2 варианту просто смешать все ингредиенты до получения комочков
    Форму для выпечки смазать маслом, комки теста выложить на дно, тщательно утрамбовать пальцами и поставить в холодильник.
    Яблоки откинуть на сито, что бы лишняя жидкость немного стекла.
    Затем дольки яблок распределить по поверхности теста, вынутого из холодильника.
    Выпекать 30 мин в предварительно разогретой до 200С духовке.
    Приготовить крем, взбив яйца с фруктозой в густую пену.
    Через 30 мин. пирог вынуть из духовки, покрыть его поверхность кремом, и поставить еще на 10 минут обратно в духовку.
    Подавать теплым.

    PS Мне понравилась идея подготавливать накануне вечером яблоки и выкладывать тесто в форму для пирога, оставлять на ночь в холодильнике, а утром, просто, испечь.

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 07.03.2011 в 12:10.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Ответов: 33
    Последнее сообщение: 09.02.2022, 16:17
  2. Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 20:37
  3. Свекольный пирог "Красный бархат" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 27.11.2014, 11:43
  4. Сметанный пирог "Цветаевский" с фруктами (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 24.11.2012, 05:12
  5. Овощной пирог с "песочным" тестом (БУ)
    от Юся в разделе Пекарня I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 04.12.2010, 17:17

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •