Грушевый пирог с Чеддером (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Грушевый пирог с Чеддером (БЛ)
Должна признаться, что я обожаю в десертах сочетание сладкого и соленого вкусов - этот пирог, как раз, для таких вот любителей.
Сыр и груши - великий дуэт!

Ингредиенты на форму диаметром 20см (5-6 порций):
1 чашка муки ячневой + 1/4 чашки в начинку (можно взять в равных частях соевую муку, миндальную муку и перемолотые овсяные отруби)
50г сливочного масла нарубленного
1/2-2/3 чашки сыра "Чеддер" натертого на мелкой терке (можно взять и другой твердый сыр, но "Чеддер" острее)
3-4 столовой ложки ледяной воды
4 средних груши твёрдых сортов, без кожицы (можно использовать и яблоки)
лимонный сок 2ч.л.
по вкусу: 1-3 столовых ложки фруктозы
корица 1/4ч.л.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Муку (1 чашку) смешать с тертым сыром.
Сливочное масло порубить ножом и добавить к мучной смеси, размять руками до получения комочков.
По желанию добавить 1/4ч.л. соли - если любите посолонее.
Добавить ледяную воду, перемешать, сформировать из теста шар и убрать в холодильник.
Груши разрезать пополам, вынуть сердцевинку.
Нарезать груши ломтиками и полить лимонным соком.
Добавить фруктозу по вкусу (чем слаще груши, тем меньше фруктозы), муку и корицу.
Разъемную форму выстелить бумагой для запекания.
От теста отделить 1/3, основную часть размять пальцами по дну формы, сформировав бортики.
Выложить грушевую начинку на тесто.
Отложенное тесто покрошить сверху на начинку (я попыталась сделать полосочки, но вышло не очень красиво, так что лучше крошкой).
Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 50-60 минут.

Приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Вчера готовила этот пирог уже большую порцию - на форму 26см.
Взяла 3/4 муки ячневой и 1/4 гороховой муки - и консистенция теста меньше мне понравилась. Без гороховой муки лучше, однако Правда, моё семейство, все равно, пирог сметелило причмокивая teetj
Больше такие большие пироги пить не буду, а то мы одинаково быстро съедаем, что 20см, что 26см Лучше по-меньше, что б не объедаться

Кстати, два раза я использовала сыр типа "Гауды" - все прекрасно получилось! Так что с разным сыром можно экспериментировать.

Еще хочу отметить, что, если груши совсем сладкие, то подсластителя можно добавлять самый минимум - буквально 1ст.л. фруктозы. или даже без неё обойтись.

И еще, я думаю, что здесь можно заменить масло творогом Но я только планирую это попробовать - рецепт мне очень понравился, поэтому хочу снизить количество сливочного масла.

[Кузька]

Alexa подскажи пожалуйста в рецепте написано +1/4 часть ячневой муки в начинку а потом я не нашла когда ее в начинку класть.

[Кузька]

Пирог обалденно вкусный!Спасибо!teetj Единственное на мою форму 22см теста было маловато и пришлось все пустить на основу а сверху просто посыпала тертым сыром с овсяными отрубями.

[Alexa_Alexa]

Муку нужно смешать с начинкой, просто Дописала в рецепте.
Если груши очень сухие, то муки можно даже меньше положить.

[Yulia]

Девочки, а масло тут чем-то заменить никто не пробовал? Масло какао не пойдет, я так понимаю - тут нужно твердое? Или ничего - его тут всего-то 50 г на 5-6 порций...

P.S. А что-то я вдруг подумала - масло какао тоже может подойти, оно ведь при комнатной температуре застывает. Вылить эти 50 г на блюдце, поставить в холодильник, а как застынет - покрошить?

[Штучка]

Почему не подойдет-то? Мне кажется любое подойдет и какао и кокосовое.

[Yulia]

Тогда буду пробовать с кокосовым.

[jezulatko]

Юля, я делала на кокосовом вчера. По вкусу вообще не чувствуется, а консистенцией - в самый раз.
Еще у меня в наличии была подкопченная Гауда - отличный результат (если честно, я Гауду больше люблю, чем Чеддер).
Не дочитав внимательно, сделала на то количество, что Саша давала в рецепте. Но испечь решила в большой форме. В итоге, на дно пошло 3/4 теста, а сверху крошка была чисто символическая. Груши были не очень сочные, поэтому я их еще чуть-чуть, перед самым окончанием печения сбрызнула коньяком....
Что вам сказать!!!!!! Просто объедение!!!!
Саша, в очередной раз выдаю благодарность с занесением...
Кстати, подумалось, что такой пирог вполне можно сделать в пароварке. Вот!!!

[Ромашк@]

Очень вкусный пирог! Я не нашла в ближайших магазинах Чеддер, испекла с тем сыром, который был в холодильнике. Вкус не очень соленый получился. jezulatko, у тебя с копченой Гаудой вообще, наверное, отпад! В следующий раз запасусь Чеддером.
Alexa_Alexa, спасибище за вкусный рецепт!