Статья: Сырное фондю
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 18

Тема: Статья: Сырное фондю

  1. #1
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию Сырное фондю (БЛ)

    Сырное фондю (БЛ)


    Фото с gastronom.ru

    Ингредиенты
    на 6 человек:

    - 300 г тертого сыра Грюйер
    - 150 г тертого сыра Эмменталь
    - 200 мл сухого белого вина
    - 1 ч.л. лимонного сока
    - молотый черный перец
    - мускатный орех
    - зубчик чеснока
    - 2 ч.л. нутовой муки (наверное, можно и любой другой БЛ-муки: соевой, ячневой)
    - 30 мл кирша (вишневой водки)
    У меня кирша нет, я делаю без него, но в классическом рецепте он, конечно, должен быть, пахнет он вишневыми косточками.

    Приготовление

    Натереть чесноком внутреннюю поверхность фондюшницы.

    Фондюшницу поставить на плиту и налить в нее вино, лимонный сок (ускоряет процесс растворения сыра) и кирш. Добавить черный перец и мускатный орех. Нагреть на среднем огне, не доводя до кипения. Всыпать постепенно сыр, помешивая восьмерками деревянной лопаточкой. Не давать сыру кипеть до добавления муки!

    Вбить муку в сырную смесь быстро, чтоб не образовалось комков. Встречала такой совет: муку развести в небольшом количестве вина и вливать, но я всегда просто сыпала.
    Довести до кипения. Если сыр начнет сворачиваться, добавить немного лимонного сока.

    Поставить фондюшницу на стол на горелку и есть, обмакивая в сыр наколотые на вилочки слегка подсушенные кусочки БЛ-хлеба. Желательно при этом помешивать вилочкой сыр, чтоб он сохранял однородную температуру.

    Кроме хлеба, можно подать к фондю нарезанное кубиками готовое мясо, овощи (например, сладкий перец, вареную брюссельскую капусту). Креветки и цветная капуста у меня почему-то все время с вилочки падают в фондюшницу, а брюссельская очень хорошо себя ведет.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 03.10.2010 в 18:51.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  2. #2
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Девочки, я еще не пробовала делать фондю с нашим БЛ-хлебом. Если есть какие-нибудь соображения, какой из наших рецептов хлеба для этого подойдет лучше, поделитесь!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Мне кажется, что ячменный хлеб хорошо впишется... Можно испечь в виде маффинов и разрезать каждый маффин на 4-6 частей, что бы было удобно макать.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    а если грушу или тыблоко макать? я их в прикуску или в салате ем, и десертные бутеры тоже с ними идут нормально,,
    хочу креветку в сыре! и попробовать цветную капусту,, может её на пару подержать трошечки, чтобы и мяшко накалывать и не сваливалось

  5. #5
    Увлеченный Аватар для Tesslin
    Регистрация
    31.01.2012
    Сообщений
    360
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    я так брюссельскую капусту ела - макала кочанчик в сырный соус!
    а можно вообще соус зачеpпнуть большой ложкой и вылить на то, что у тебя будет лежать в тарелке (овощи) - тогда типа версия раклета будет.
    Вкусно и низкокалорийно!!!
    Вoпрос: а сколько, тогда сыра позволительно съесть за такой ПП?
    Последний раз редактировалось Tesslin; 23.02.2012 в 14:25.
    Сбросила с Монти 9 кг!
    после родов - 6 кг за 3 месяца
    сейчас 59 кг при росте 170 см
    хочу 58 кг качаюсь
    все в наших руках!!!

  6. #6
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Официально разрешено 50 г в день, тут, конечно, больше получается - по 75 г на нос. Но мы ведь фондю сильно не каждый день едим...
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #7
    Увлеченный Аватар для Tesslin
    Регистрация
    31.01.2012
    Сообщений
    360
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    во вторую фазу ограничения по сыру тоже 50гр?
    а если в сырный соус добавить молоко/сливки (во вторую фазу)?
    какие ограничения по коровьей молочке вообще во вторую фазу?
    Сбросила с Монти 9 кг!
    после родов - 6 кг за 3 месяца
    сейчас 59 кг при росте 170 см
    хочу 58 кг качаюсь
    все в наших руках!!!

  8. #8
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Боюсь, если добавить в фондю молоко, то в комбинации с вином и лимонным соком оно свернется. Но ты можешь попробовать - может, удастся вывести формулу более диетического фондю!
    Скопирую твой вопрос в тему про вторую фазу.
    Последний раз редактировалось Yulia; 23.02.2012 в 15:02.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  9. #9
    Увлеченный Аватар для Tesslin
    Регистрация
    31.01.2012
    Сообщений
    360
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    да, ты права, от лимонного сока точно свернется.
    а если чисто кирш добавить, то нет...
    Сбросила с Монти 9 кг!
    после родов - 6 кг за 3 месяца
    сейчас 59 кг при росте 170 см
    хочу 58 кг качаюсь
    все в наших руках!!!

  10. #10
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Но вина-то там все равно целый стакан - как оно с молоком прореагирует?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Сырное суфле с брокколи
    от Petitenat в разделе Закуски I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 24.01.2015, 17:58
  2. Статья: Сырное суфле с квиноа
    от Alexa_Alexa в разделе Закуски I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 19.04.2014, 22:27
  3. Лангустины с фондю из лука-порея (БЛ)
    от Petitenat в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 06.07.2010, 15:05
  4. Шоколадное фондю (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 01.06.2009, 17:13

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •