В качестве подсластителя использовала сироп топинамбура в бисквит (помня, что со стевией какао не дружит), а в крем - сироп топинамбура + стевиозид, думаю, можно и одним стевиозидом обойтись. Правда, по последним данным, топинамбур лучше только в БУ - ну тогда агаву или сорбит.