Рыбный пирог от Джейми Оливера (любой ПП)
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 23

Тема: Рыбный пирог от Джейми Оливера (любой ПП)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Рыбный пирог от Джейми Оливера (любой ПП)

    Рыбный пирог от Джейми Оливера (fish pie) (БЛ или БУ)



    Очень популярное зимнее блюдо в Великобритании, которое подают в большинстве пабов. В переводе означает "рыбный пирог", но в нашем понимании это скорее запеканка. Делается всегда сверху с нежным картофельным пюре, но в данном случае оно прекрасно заменяется.

    Вы можете использовать совершенно любую рыбу по своему усмотрению, делать блюдо более роскошным или менее, добавлять морепродукты или нет, все зависит от вашего желания и возможностей. Также, если вы хотите более насыщенный сливочный вкус у пирога, то по желанию можно добавить сливки или сметану к рыбе.


    Ингредиенты

    • 1 кг цветной капусты (замороженной или больше свежей, так как 1 кг соцветий нам потребуется)
    • 1-2 крупной моркови
    • 2 палочки сельдерея (я не добавляю, так как не люблю)
    • 150 гр сыра чеддер или любого другого желтого твердого (для БЛ)
    • 1 лимон
    • ½ свежего маленького чили
    • 4 веточки петрушки и/или укропа
    • 300 гр филе лосося или форели
    • 300 гр филе без кожи (подкопченой) белой рыбы (пикша, треска, морской окунь)
    • 125 гр сырых чищенных креветок (по желанию, но с ними вкуснее)
    • масло виноградной косточки
    • Горсть порезанного шпината (по желанию)
    • Помидоры 2 небольших (по желанию)
    • Зеленая фасоль горсть (по желанию)
    • Сливки или сметана (по желанию, только для БЛ)

    Приготовление

    • Вам понадобится глубокое, достаточно большое огнеупорное блюдо (форма) для запекания.
    • Приготовить нашу замену "картофельному пюре" вот по этому рецепту
    • Пока варится цветная капуста начинаем складывать в форму следующие слои:
    • Нагреть духовку до 200С
    • Трем морковку, сельдерей и сыр (для БЛ варианта)
    • На самой мелкой терке трем цедру с лимона, чили (или очень мелко режем)
    • Порезать мелко петрушку.
    • Порезать на крупные кусочки-квадратики подготовленную рыбу без костей и кожи, добавить креветок.
    • Выжать лимонный сок на рыбу (без косточек!!), сбрызнуть немного маслом, добавить свежемолотые морскую соль и черный перец.
    • Если вы используете шпинат и помидоры, то тоже их добавить мелкопорезанные (я часто добавляю еще и зеленую порезанную фасоль)
    • Хорошо все перемешать.
    • Если вы хотите более сливочный вкус, то добавить немного сливок или сметаны (для БЛ) и по желанию можно немного загустить соус, добавив муку или гуар (в зависимости какой ПП вы делаете)
    • К этому моменту "картофельное пюре" из цветной капусты должно быть готово
    • Добавить пюре сверху на рыбно-овощную начинку.
    • Поставить блюдо в хорошо разогретую духовку на 40 минут до зарумянивания. По желанию посыпать сыром сверху.
    • Сервировать горячим, по желанию с томатным кетчупом, фасолью, с овощами на пару или просто с зеленым салатом (этот вариант я люблю больше всего)

    Пирог прекрасно морозится в готовом виде!!

    Девушки стараюсь писать во всех подробностях, чтобы не было недочетов, но писать дольше, чем делать



    Источник: jamieoliver.com
    Последний раз редактировалось Штучка; 21.03.2014 в 17:21.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    приготовила сегодня этот пирог, очень вкусно получилось . Не использовала в рецепте сельдерей, помидоры и совсем забыла про креветки, хотя и подготовила специально их , добавляла сметану , жирную ,в смесь с рыбой и пюре , очень вкусно и сытно , для хорошего вкусного обеда само то ! очень приятно цедра лимона играет в этом рецепте. Всем советую , а готовить действительно не очень долго .

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ириша, рада, что вкусно и понравилось!! Меня тоже вчера половин побаловал этим пирогом в БУ варианте для ужина. Брал картофельное пюре из белого сладкого картофеля (я очень и очень люблю его) + немного пюре из цветной капусты тоже

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ира, как считаешь, если взять вместо подкопченной белой рыбы просто сырую, сильно будет во вкусе проигрывать?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  5. #5
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Юль, а лосось ты тоже будешь брать? Мне вообще кажется с любой рыбкой этот пирог вкусно выходит. С прикопченой просто более выраженный вкус (у нас вообще рыба немного другая прикопченая, она совершенно сырая, но с копченым ароматом). Я делаю какая есть, с такой и делаю просто тогда специи-травки надо регулировать, чтобы совсем пресно не вышло

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  6. #6
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ир, спасибо за быстрый ответ! Лососика обязательно буду брать в этот пирог! Завтра (ой, уже сегодня) как раз поеду в магазин закупаться. Почему про копченую рыбу вопрос возник - мне не очень нравится то, что продается в магазинах по сравнению с рыбкой домашнего копчения, настоящей. Но где ж ее купишь... И она (магазинная) не сырая совсем - как она поведет себя в пироге, мне было непонятно... Твой ответ как раз все прояснил! У тебя, и у Джейми она другая!

    Взять, что ли лососика и белой рыбки некопченой? Или часть копченой, часть сырой? Хм...
    Последний раз редактировалось Yulia; 23.10.2010 в 00:47.
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Юля, бери лосося и белую некопченую, может, пожирнее тогда, повкуснее чтобы было. Копченую несырую я бы, наверное, не брала бы... но зависит от вкусовых предпочтений

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Вот, точно, пожирнее! Ир, спасибо!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  9. #9
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Приготовила сегодня на обед - обалденно вкусно! Ира, спасибо за рецепт!

    С белой рыбой в магазине не сложилась, поэтому взяла 600 г форели и креветок. Все остальное - по рецепту в варианте БЛ, со сметаной, только без сельдерея. Загустила нутовой мукой. В пюре тоже положила сметану, мускатный орех и чуть тертого пармезана - в рецепте написано "пармезан - по желанию", у меня желание было, я и сыпанула.

    Сверху, правда, у меня не получилось такой корочки, как на фото. Моя мама сказала, что если я хочу корочку, то в следующий раз можно в пюре добавить яйцо. Надо попробовать, тем более, что еще готовить этот пирог я определенно буду! Ир, что думаешь про яйцо, стоит добавить, не испортит?

    Самое удивительное для меня в этом рецепте - это пюре. Я его попробовала до запекания. Вкусное, но, конечно, оно из цветной капусты, это ясно. А вот после запекания оно превратилось в очень вкусное картофельное!!! Не отличить!!! Как так, я не понимаю
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  10. #10
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Юля, я уже много раз говорила именно про запекание пюре из цветной капусты!! Оно, действительно, превращается почти в картофельное и очень сильно меняет вкус в лучшую сторону после запекания на нашу радость!!

    Про яйцо да!! У меня половин очень часто добавляет яйцо в пюре для БЛ варианта, только все равно не уверена про корочку. Знаешь, для корочки еще хорошо подойдет, как мне кажется смешать стружку сыра с зародышами и/или овсяными отрубями (по аналогии как сыр с сухарями смешивают для корочки), в таком случае точно должно выйти (я, правда, не пробовала), а яйцо просто сдерживает лучше пюре и немного его более густым делает.

    Рада, что понравилось!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Рыбный гуляш (любой ПП)
    от Alexa_Alexa в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 14.11.2017, 20:20
  2. Статья: Томатный салат Джейми Оливера
    от Alexa_Alexa в разделе Салаты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 04.12.2015, 22:12
  3. Тесто для пиццы от Джейми Оливера (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 04.06.2015, 19:24
  4. Рыбный суп импровизация (любой ПП)
    от Tatyana в разделе Супы I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 05.02.2011, 20:35
  5. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 14.03.2010, 19:41

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •