Лариса, почитай вот здесь: Как организовать питание при ночных сменах?
И, конечно, ночной прием пищи должен быть без жиров - у тебя вес с точки зрения физиологии уже в норме, поэтому к питанию надо особенно внимательно подходить, так как организм сейчас уже неохотно будет отдавать что-то.