Ризотто из ячки с курицей и тыквой (Любой ПП)
Этот рецепт является разновидностью классического варианта ризотто из ячки. С этим рецептом я решила немного поэксперементировать, добавив другие компоненты и сыграть на контрасте запеченной тыквы и хрустящего молодого стручкового горошка. Результат получился превосходный.
Запеченная тыква прекрасно вписалась в рецепт, так как вместе с ячкой создает примерно такую же комбинацию, как если бы мы использовали арборио рис для ризотто.
Можно ли есть приготовленную тыкву в БЛПП и какое количество? на всякий случай, если у кого-то вопросы будут по поводу тыквы.
Ингредиенты
■ На 8 порцией
■ Время приготовления всего 15 минут
■ Время на готовку 1,5 часа
■ 2 чашки ячки или цельнозерновой перловой крупы (обычная перловка НЕ ПОДХОДИТ!!)
■ 1.5 литра бульона (для БУ варианта овощной или из обезжиренной грудки до 2% жирности)
■ 1 литр воды
■ 1 куриная грудка, порезанная (для БУ варианта обезжиренная грудка до 2% жирности)
■ 1/2 чашки белого сухого вина
■ 2 зубчика чеснока
■ 1/2 палочки лука-порея (порезанного на тонкие колечки или квадратики)
■ 1 среднего размера ореховая тыква (где-то около 1 кг или меньше)
■ 1/2 чашки порезанного стрючкого горошка (snap peas) или зеленого горошка если нет
■ 50 гр потертого сыра Пармезан (для БЛ варианта)
■ несколько листиков шалфея
■ 1/2 чашки порезанной петрушки
■ 1 ч.л. масла виноградной косточки (или любого растительного для БЛ)
Приготовление
■ Нагреть духовку до 180С
■ Порезать тыкву на кубики 1 см
■ Выложить кубики тыквы на противень, покрыть их 500 мл бульона и вылить туда же белое сухое вино. Посыпать листиками шалфея сверху
■ Выпекать 20-25 минут
■ В это время в кастрюльку налить 1 литр воды и 1 литр оставшегося бульона и довести до кипения.
■ В другой сковороде на масле поджарить куриную грудку и чеснок до зарумянивания грудки
■ Добавьте порезанный лук-порей, добавьте немного бульона к куриной грудке и держать на огне, помешивая, 4-5 минут до мягкости лука-порея.
■ Убрать курицу с луком с огня, оставив жидкость.
■ Добавить ячку в сковороду, где мы жарили куриную грудку, добавить масло и продолжать помешивать
■ Добавьте около получашки бульона (издругой кастрюльки)
■ Продолжайте помешивать ячку, пока она не спитает в себя всю жидкость
■ Продолжить тоже самое несколько раз
■ Этот процесс у вас займет примерно 45 минут (для цз цельной крупы и меньше для дробленной ячневой крупы) неприрывного помешивания. Пока вы занимаетесь этим процессом не забудьте про тыкву в духовке, которую надо вовремя вытащить!!
■ Ячневая крупа будет немного влажной после 45 минут
■ Выложить крупу к запеченой тыкве, добавить лук-порей с куриной грудкой и поставить в духовку на 15 минут
■ Достать блюдо из духовки, добавить мелкопорубленную петрушку, тертый Пармезан и порезанный стручковый горошек (я горошек предварительно бланширую в горячей воде)
■ Подавать с четвертинкой лимона, свежемолотым черным перцем и солью.
Приятного аппетита!
У меня, честно говоря, этот процесс анял куда меньше времени, но я привела оригинал рецепта. Без куриной грудки и сыра получается вкусное вегетарианское блюдо, которое можно кушать и в Пост
Источник: lowgicooking.com
Социальные закладки