Рыба на "тарелочках" из баклажанов (БЛ)

[Yulia]

Рыба на «тарелочках» из баклажанов (БЛ)



Фото из "Книги гастронома. Про рыбу"

Ингредиенты

- 800 г белой рыбы (можно и меньше, минимум - грамм 300, я делаю, сколько есть, или просто беру банку тунца в с/c – ничуть не хуже)
- 1 большой баклажан (или 3 мелких – у меня именно столько помещается на противень)
- 1-2 сладких перца (для неленивых – 2, для остальных – достаточно одного, подробности ниже)
- 2/3 чашки майонеза
- 2-3-4 зубчика чеснока (в общем, кто как любит, я – побольше!)
- молотая паприка
- несколько веточек петрушки
- соль
- оливковое масло

Приготовление

Баклажан нарезать на кружки толщиной примерно 1 см. Присыпать каждый кусочек солью и оставить на 20 мин.

Чуть намазать перцы капелькой оливкового масла, запечь в духовке, минут 20-30, при 200 градусах. Духовку не выключать! Переложить в посудину с крышкой, или закрыть пленкой, чтоб они "пропарились" и кожица очень легко снялась. Снять кожицу. Нарезать полосками.

Баклажаны промыть теплой водой и обсушить бумажными полотенцами. Выложить на противень, слегка смазать оливковым маслом и запекать до мягкости, 15 мин.

Рыбу нарезать небольшими кусками, обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Или можно запечь в духовке, 10 мин. Или просто взять консервированную рыбу, тунец очень хорош в этом рецепте.

Приготовить соус: смешать майонез с раздавленным чесноком, мелко порезанной петрушкой и довольно большим количеством молотой паприки. Или (для неленивых, я так делала один раз, и, положа руку на сердце, могу сказать, что разницы особой нет) вместо паприки положить 1 запеченный перец, размолотый в блендере).

Положить на каждый кусочек баклажана по паре полосок перца и кусочек рыбы. Сверху выложите соус. Мне удобнее сначала плюхнуть соус, а сверху выложить рыбу и перец.

Источник: "Книга гастронома. Про рыбу"

[jezulatko]

И где ж вы раньше были со своими тарелочками!!!!
Юля, это просто обалдеть, как вкусно!!!
И даже при БУ варианте, когда майонез был беспардонно заменен на лайм.
Еще моя лень была сегодня в ударе, поэтому я ничего отдельно не жарила, не пекла и не тушила. А все в сыром виде просто сложила на кружки баклажанов, посыпала специями и побрызгала МВК... И в духовку. Стояло там минут 20, наверное. Запеклось все до золотистой корочки!!!!
Очень вкусно...
Багодарю за идею!!!!!!!!

[Yulia]

Очень рада, что понравилось и спасибо за усовершенствование/упрощение репепта!

[Lada]

Такое вкуснейшее блюдо! Мне и моей семье очень понравилось! А перед тем как готовить, я еще сомневалась во вкусовом сочетании баклажанов с тунцом, а зря, прекрасно сочетаются они. От себя в рецепт еще добавила сыра, посыпав им сверху, люблю баклажанчики с запечённым сырком.
Yulia, огромное спасибо за этот замечательный рецепт
PS: делала упрощенный вариант, без запеченных перцев, только паприка.

[Yulia]

Я очень рада, что понравился рецептик!

[katerin]

Соглашусь, рыбу с баклажанами вообще не представляла, а оказалось, что очень они "дружат". И сухой макрурус вышел под соусом вкусным и сочным. Майонеза не было у меня, запекала вот с таким соусом.

[Yulia]

katerin, а ты как jezulatko делала - то есть все вместе запекала, уже под соусом, да?

[katerin]

Не, я сначала все по отдельности, а затем вместе, под соусом на гриле, буквально 5 минуток (гриль - зверь). Думаю в следующий раз действительно дополнить сыром. И еще, плюхать начинку НА соус удобнее, чем мазюкать соусом сверху. Но с соусом сверху, мне кажется, сочнее.

[Yulia]

Я с сыром не пробовала, но, конечно, если еще раз под гриль ставить, то с сыром должно быть здорово