Статья: Карпаччо из запеченной свеклы с рукколой

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с рукколой (любой ПП)




Простое, эффектное, полезное и легкое блюдо, которое часто подают в ресторанах как закуску

Ингредиенты
1 большая свекла или 2 небольшие
горсть руколы
немного растительного масла (виноградная косточка ддля БУ или другое для БЛ)
1/2 сока лимона или лайма (или бальзамический уксус вместо)

Приготовление

Помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости, а зависимости от размера (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку.

Для заправки смешать масло и лимонный сок (или бальзамический уксус) и полить сверху кружочки свеклы.

Сверху выложить руколу.

Приятного аппетита!

Хочу обратить внимание, что я никогда не варю свеклу. На мой вкус она получается намного более ароматной и с насыщенным вкусом, если ее запекать. Долго, конечно, но того стоит. Я обычно ее запекаю, когда что-то другое готовится в духовке (как и перцы), чтоы специально для этого духовку не гонять, да, и хранится она прекрасно несколько дней в холодильнике.

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с фетой, кедровыми орешками и малины (БЛ)



Ингредиенты

1 большая свекла или 2 небольшие
рукола для украшения (по желанию)
маленькая горсть кедровых орехов
50 гр феты
немного растительного масла (виноградная косточка для БУ или другое для БЛ)
10 штук малины
2 ст.л. малинового уксуса (или яблочного или бальзамического некислого)
1 ч.л. фруктозы
0.5 ч.л. порубленного тимьяна
свежемолотый черный перец

Приготовление

Смешать уксус, тимьян, перец и фруктозу и замочить малину в этой смеси на час.

В это время помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку. Сверху выложить покрошенную фету, кедровые орехи и малину. Полить блюдо заправкой из под малины, смешанной с растительным маслом.

Сверху выложить руколу по желанию или другую зелень для украшения.

Если фету не брать, то блюдо получится БУ

Приятного аппетита!

[Штучка]

Карпаччо из запеченной свеклы с Рокфором и грецкими орехами (БЛ)




Ингредиенты

1 большая свекла или 2 небольшие
рукола для украшения (по желанию)
маленькая горсть грецких орехов
50-70 гр сыра Рокфор
немного масла грецкого ореха ( или другого)
1 ст.л. бальзамического некислого укусуса хорошего качества

Приготовление

Помыть свеклу, обсушить кухонным полотенцем, завернуть свеклу в фольгу и запечь при температуре 180-190С в духовке до мягкости (1-1,5 часа)

Порезать тонкими кружками на тарелку. Смешать заправку - масло и уксус. Сверху выложить покрошенный Рокфор и грецкие орехи. Полить блюдо заправкой.

Сверху выложить руколу по желанию или другую зелень для украшения.

Приятного аппетита!

[Alexa_Alexa]

Перемещаю свой совет ниже, а то он вклинился среди рецептов некстати

Тем , у кого есть микроволновка: свекла запекается на мощности 800-900W в течение примерно 8-10 минут.

[Anya McFarland]

Приготовила сегодня карпаччо с фетой и базиликом - умопомрачирельно вкусно и очень просто. Думаю, буду часто готовить! Ирочка, спасибо огромное за совет о запекании свеклы, я сегодня запекала её в первый раз. Вкус, действительно, совсем другой - гораздо более свекольный!

[Штучка]

Очень рада, что понравилось. А как полезно!!

[Mariza]

Объясните пожалуйста свёклу же нельзя на первой фазе питания или все таки можно?

[Перфекта]

Объясните пожалуйста свёклу же нельзя на первой фазе питания или все таки можно?

Марица, можно. Сейчас не найду ссылок, но об этом много писали на форуме. Давно разрешили и свеклу, и морковь после тепловой обработки.
Кстати, рецептик этот супер. Я часто делаю, и дополняю сыром с плесенью, соусом песто - хорошие сочетания.