Сливовый соус Ткемали (любой ПП)

[Svetik ,]

Сливовый соус Ткемали (любой ПП)

Этот соус можно заготавливать на зиму, подходит для любого ПП.

Фото Штучки


Инградиенты:

10кг алычи или синих слив(лучше кисленьких)
1л воды
100гр рюмку семян молотой кинзы
100гр рюмку семян молотого укропа
250гр молотого чеснока
соль,молотый горький перец,др.специи-по вкусу.

Приготовление:

Алычу(сливы) сполоснуть,высыпать в большую каструлю,добавить воду и довести до кипения. Дать остыть.

Всю массу перетереть через сито,отделив косточки и шкурку.
В полученное пюре всыпать чеснок и все специи.
Довести до кипения и на маленьком огне проварить еще 10минут.
Если будет сладковато,можно добавить лимонной кислоты.
Разливаем в банки.

Всем приятного аппетита!

[Svetlanka]

Ткемали из тёрна (разновидность сливы), любой ПП

Понадобится:
2 кг терна
4-5 зубчиков чеснока
по 1 ч.л. молотого кориандра и приправы хмели-сунели
Перчик чили
1 ст. л соли
По пучку зелени: укроп, кинза, петрушка (Можно разные варианты. Можно заменить сухими травами)

Приготовление:
1. Терн сложить в кастрюлю. Влить воду, чтобы покрыло ягоды. Варить на медленном огне. Когда терн станет мягким, протереть через сито. (Отвар сохранить!)
2. Сложить пюре в кастрюлю. Положить порубленную зелень и все остальные ингридиенты. Как закипит, постепенно доливать сохраненный отвар, чтобы получить нужную консистенцию. Варить минут 10-15.
3. Разлить по банкам горячим, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Отличный соус для рыбы

[vica]

Спасибо за идею, я все вспоминала что раньше мы делали из терна такой острый соус. Попробую сделать нечто подобное. Терна здесь нет, но найду какую нибудь сливу не сладкую. Через сито конечно протирать не стану (время жалко) а вот в блендере все измельчу и отпишусь по факту.

[Svetlanka]

Добавляю фото

[Yulia]

Рецепты объединила, чтоб варианты ткемали были вместе. Фото перенесла в рецепт

[Штучка]

Девочки, а с чем вы едите "Ткемали", кроме мяса и первозданного вида? Хотя больше особо ничего и не осталось

[Yulia]

Ир, мне кажется, с фасолью здорово будет. Типа лобио что-нибудь сделать - лук обжаренный добавить или орехов грецких.
А может, пиццу попробовать с ним?

[Svetlanka]

Ириш, мне Ткемали нравиться с рыбой, морепродуктами
А особенно он хорош с дичью, - зайки. гуси. утки...

[Штучка]

Сделала я этого соуса много, так как перепала мне тут слива. Ну, что сказать? Это просто безумно вкусно!!!!!!!! Очень жалею, что не делала я этот соус раньше, хотя у меня в закладках несколько вариантов этого соуса имеется.

Ела в большом количестве с рисом Басмати и куриной грудкой 1%. ОООООООчень вкусно!!!!!

Большое спасибо за рецепты и напоминание. У меня еще совершенно случайно один пакети хмели-сунели был припасен из России, прям, как специально этого рецепта ждал.

[jezulatko]

Ира-Штучка, я ткемали знаю с детства, это самый распространенный соус в Грузии. Самый вкусный вариант - это с курицей, рыбой. Но а самый писк - это с жаренной картошкой!!!!!!!!!! Мы детьми могли тазик такой картошки слопать)))
Делают в Грузии ткемали из зеленых слив (алычи) и красных. Зеленый вариант считается таким домашним, рабоче-крестьянским, а красный - уже более нарядным, праздничным.
Я сегодня делала из обычной венгерки, в Чехии алыча как-то не очень встречается.
Еще моя маман всегда укроп выкладывала палками на дно кастрюли, а потом уже насыпала сливы. И не пригорит, и вкус укропа чувствуется и в массу его перетирать не надо.
Я по старинке первую партию сделала с протиранием через сито. Но потом не стала заморачиваться и сливы сразу почистила от косточек и перемолола сваренные и остуженные блендером. Консистенция получается более густая, но не менее нежная.
Как хорошо, что у нас на форуме этот рецепт не забыли - он просто божественен!!!!!!!
Теперь Ткемали будет у меня во все приемы ПП. А Доктор сказал, что весь урожай слив надо пустить на этот чудо-соус