Мексиканский лимонный суп Юкатан (Любой ПП)
Еще один супчик в коллекцию моих любимых мексиканских супов. Отличное сочетание кисленького (лимон) и остренького (чили перец) с другими приправами.
Готовиться легко, если постараться, можно сделать и БУ (если курица не жирная). Рецепт оказался 100% монти! , даже переделывать не пришлось.
Ингредиенты:
1 куринная грудь порезанная на кубики 1 см (чем меньше, тем лучьше).Для БУ с жирностью до 2 %
1 ч.л. тмина
1/4 ч.л. соли (или по вкусу)
2 ст.л ОМ. Для БУ виноградных косточек масло.
3/4 чашки мелко порезанного лука
1 ч.л. эссенции - креольской приправы (см рецепт ниже)
1 ч.л. рубленного чеснока
1/2 чашки мелко рубленных помидор
1 ст.л. ложка перца чили (можно чили перец в порошке добавить, тогда надо меньше брать)
4 чашки куринного бульона или воды
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1/4 чашки мелко рубленного кинзы
1 лайм или лимон порезанный тонкими ломтиками для украшения
1 авокадо без косточки, мелко порубленный
Приготовление:
Посыпать курицу тмином и солью и отложить настаиваться.
Разогреть ОМ в большой кастрюле, обжарить лук, ессенцию (см рецепт ниже), соль, потушить 3 мин.
Добавить курицу, чеснок, помидоры перец чили, обжарить 5 мин.
Влиь бульон (воду), лимонный сок, проварить минут 10-15 на среднем огне после закипания.
Убрать с огня, добавить силантро, украсить порезанным лимоном.
Креольская приправа от шефа повара Эмирил (широко известеого в узких кругах)(Emeril's Creole Seasoning):
2 1/2 ст.л. паприки
2 ст.л. соли
2 ст.л. чесночного порошка
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. порошка лука
1 ст.л. красного молотого перца
1 ст.л. сухого орегано
1 ст.л. чебреца (он же тимьян)
Все перемешать и хранить в плотно закрытом контейнере
Получиться около 2/3 чашки
Выход супа - 4ре порции (ресторанные, т.е, не очень большие)
Очень вкусно! И готвоить не сложно! Любителям мексиканской кухни должно понравиться.
Приятного аппетита!
Социальные закладки