Статья: Глазированные сырки по ГОСТу

[Natalia9]

Саша, чесно - даже нет слов! От всех членов моей семьи - Эксперименты с глазурью сегодня уже имели ореховое продолжение))

[Lolita]

Обожаю сырочки !Вчера сделала в форме для маффинов из рикотты 8%,(блендеровала )+молоко+горький шоко.
Засунула в морозку,только они когда разморозились ,творог весь расползается..Это из-за консистенции рикотты ..?

[Alexa_Alexa]

Lolita, то есть, вы сырки не в шоколаде делали? Просто, шоколад, он, как раз, "запечатывает" творог, что бы не расползалось ничего. Ну, или, творог надо более густой взять... Думаю, чем жирнее творог, тем лучше будет всё держаться.

[Lolita]

Alexa_Alexa
Я,как и на картинке,делала в маффиновой силиконовой форме-расплавила в микро шоко и ложечкой размяла по бокам.Получился сырок сверху и по бокам в шоколаде,а снизу (в форме,получается,сверху)-без.
Может я еще много молока в него долила,когда взбивала.. ?

[Штучка]

Если рикотта сама по себе форму не держит, а ее еще и разбавили молоком, то конечно, будут расползаться. Кримчиз сам по себе великолепно форму держит.

[Alexa_Alexa]

Lolita, я свои сырки потом еще сверху покрываю шоколадом, что бы сырок был "запаян" в шоколаде.
И тоже думаю, что молока многова-то.

[Lolita]

Спасибо !
Ладно,будем тренироваться дальше !
Все равно очень вкусно и сырочки я очень люблю ))