Секреты выпекания Чизкейка

[Yulia]

· Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком - 22 см, а емкости для воды-32 см.
· Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания.

Девочки, а как вы выпекаете чизкейк на водяной бане? У меня есть маленькая разъемная форма диаметром 20 см, а самая большая - 27,5 см по внутреннему диаметру. Разница получается меньше, чем 10 см. Но я не представляю, где взять посудину большего размера для воды... И вряд ли у кого есть такая громадная посудина. Можно еще просто в противень воды налить, но у него бортики очень низкие, вода не будет доходить даже до середины формы, особенно если еще полотенце подложить. Как лучше? И как вы выходите из положения? Хочу испечь лимонно-ванильный чизкейк.