Секреты выпекания Чизкейка

[Yulia]

Ира, спасибо громадное! Тогда не буду с баней заморачиваться. А можно тогда еще вопрос: форму лучше взять побольше или поменьше - в смысле, слой должен быть тонким или толстым, или это неважно? У меня 2 разъемные формы - 20 см и 28 см.

[Кинор]

Девочки всем привет!!!Не знаю, кому может подойдет моя система выпекания чизкейка.У меня всегда проблема с водяными банями и протеканием воды сколько ни заворачиваю в фольгу, я просто перестала так делать.
Пошла путем упрощеннымФорму с выпечкой чизкейка ставлю на решетку в середину духовки, а внизу на нижний отсек ставлю противень и наливаю в него воду до плечиков.За время выпекания вода почти вся выпарится.И влажно в духовке и без заморочек
Думаю вроде правильно описала
Извиняюсь если до меня уже такая темка уже была. Все посты не перечитала

[Штучка]

Юля, Совершенно неважно!! Но с точки зрения эстетики я люблю высокие чизкейки (хотя если заливку сверху делать из ягод с желатином, например, то вкуснее выходит, если площадь торта большая) Ты основу будешь делать? Я те рецепты чизкейков давно писала, никак не собирусь дописать, очень вкусная основа получается из смеси овсяных отрубей и ячневой (можно немного миндальной) плюс сливочное масло. Прям такая песочная. Можно посмотреть рецепты печенья какого-нибудь у нас в каталоге.

У меня просто половин признает чизкейки только с основой, вот я уже из чего только ее делать не пробовала в разных вариантах. Можно шоколадную сделать, если любишь, можно немного кокосовой стружки добавить.

[Yulia]

Кинор, Ира, спасибо вам за советы! Так и сделаю, воду налью в противень, а форму возьму маленькую.
Ир, я думала пока без основы, для первого раза. Муж у меня съест в любом виде, если будет вкусно - с основой, без основы.
Так что если получится, то буду уже экспериментировать с основой. Кстати, заинтересовал вариант "прям такой песочной" основы. Там ячневая + овсяная мука? Не овсяные отруби? А есть у нас рецепт?

[Штучка]

Юля, описалась (исправила), конечно, овсяных отрубей. Рецепта нет, но думаю с любым БЛ печеньем, где сл. масло есть вкусная основа будет.

[Yulia]

Поняла, спасибо, Ир! Но в любом случае сначала печешь печенье, потом крошишь его и вперед, правильно?

[Штучка]

Юля, это по началу звучит страшно, но просто поверь, чизкейк настолько быстро и просто делается!! Это вообще один из самых простейших тортов в приготовлении.

Смешиваешь ингредиенты для основы, утрамбовываешь их хорошо в разъемную форму, выложенную бумагой для выпечки. Отправляешь в духовку минут на 10-15 обычно. В это время бросаешь сырные ингредиенты в комбайн (время вообще не занимает, минуты три), то се, уже основа подоспела, достаешь (в идеале можно немного подостудить ее, но я ленюсь часто), выливаешь на основу сырную массу и отправляешь в духовку.

Минимум усилий

[Yulia]

Ира, в твоем пересказе звучит заманчиво легко! Я прямо поверила в свои силы...

[Штучка]

Оно не в моем пересказе, но действительно, легко!! Я не знаю ни одного вкусного настоящего и эффектного торта, который готовится проще и быстрее, чем чизкейк!

[Yulia]

Ира, спасибо огромное за вдохновение! Думаю, завтра и попробую.