Овсяное печенье по ГОСТу (БУ)

[Alexa_Alexa]

Овсяное печенье по ГОСТу (БУ)
Как выяснилось, у некоторых овсяное печенье является самым любимым печеньем из детства.
Пришлось найти советский рецепт и немного переделать его под наш метод.
Внимание! Я этот рецепт еще не испробовала!
Когда буду пробовать , то уменьшу ингредиенты в пропорции, а пока даю в первозданном почти что варианте.

Ингредиенты:
мука пшеничная цельнозерновая 397г
мука овсяная 170г
фруктоза 295г (на II Фазе можно коричневый сахар*)
мёд* или сироп агавы 34г
масло виноградной косточки 198г (можно взять 100г, но тогда увеличить количество воды)
корица 0.85г
семена стручка ванили
сода 4г
вода 75-118г
соль 5г
опционно для II фазы - изюм* 20г

Приготовление:
В емкость загружают масло, фруктозу, корицу, ваниль, измельченный изюм* (только для II Фазы! ).
Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин.
К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70...90С (не всю, а около 80%) с растворенной в ней солью.
Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру.
Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем нарезают круглой выемкой диаметром 38 мм, а можно шарики скатывать и расплющивать их на противне.
Выпекать при температуре 180-240С в течение 8-13 минут.
* Мне понравился результат при температуре 200С - в течение 10 минут

Фото от Asstilba: