Сделала печенье с добавлением сорбита и фруктозы (50/50 примерно), получились почти магазинные, при выпечке увеличились в размерах раза в полтора и растрескались. Выпекала 10 минут при 200 градусов, потом выключила духовку и дала им остыть, не вынимая. Очень вкусные и хрустящие (спасибо Alexa_Alexa).
Вторую партию сделала на грушевом пюре, которым заменила фруктозу, мед и воду. Печенье получилось очень вкусное, но другое. Менее сладкое, практически не изменилось в размерах, не поменяло форму при выпечке (в первом варианте оно слегка растеклось в виде выпуклых лепешек), сверху - хрустящее, а внутри осталось мягкое. Я назвала бы это не печеньем, а коржиками. Но вкусно! Буду печь в обоих вариантах.
Ответить с цитированием
И она по структуре другая - а мне из немонтиньячного очень нравились всегда масляные рассыпчатые печеньки. Вот этот рецепт меня к ним приближает.
Социальные закладки