Статья: Суши

[Strekoza]

Темаки с огурцом, креветками и икрой (БУ)



4 штук

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 1/4 спелого авокадо
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 200 г риса, приготовленного для суши
• 2 листа поджаренной водоросли нори
• 4 свежие большие креветки
• 4 ч. ложки красной икры летучей рыбы (думаю можно и лососевую, за неимением летучей рыбы)
• 1 ч. ложка васаби

Приготовление:

• Вымойте огурец и нарежьте его тонкой длинной соломкой.
• Почистите авокадо, нарежьте его по длине на 4 части и полейте лимонним соком.
• Почистите креветки и удалите у них черную кишку.
• Разрежьте лист нори поперек на 2 равньге части.
• Разделите рис на 4 одинаковые порции.
• Сверните листы нори кулечком, наполните их рисом и добавьте васаби. Погрузите в рис кусочки авокадо, огурца и креветки.
• Выложите сверху по 1 чайной ложке икры.

Источник:"Японская кухня для всех" Кармен Доминго
Фото:allsushi.ru.com

[Asstilba]

Всем огромное спасибо за советы по приготовлению суши. Я их ем 1 раз в полгода, в виду из неправильности, а дома как-то сделать не решалась. Но недавно, купила себе "помошника" такого:

Это приспособление для роллов фирмы Leifheit (Perfect Roll). Сегодня сделала с огурцом, авокадо и семгой с/с - отличные получились. Теперь буду наслаждаться.
Еще раз всем огромное спасибо!

[Asstilba]

Вот фото моего первого опыта в приготовлении суши (извините, фото не очень):


Теперь хочу поделиться рецептом приготовления риса, которым я воспользовалась. У меня близкая приятельница владеет одним из лучших ресторанов яп. кухни в нашем городе, я ей позвонила и она рассказала мне, как у нее готовят рис. Попробовала применить ее рецепт к Басмати - вышел отличный рис.
1 ст. риса сорта Басмати
3 стакана воды
2,5-3 ст.л. рисового уксуса
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. фруктозы

Залить рис кипятком, и варить на большом огне 15 минут без крышки. Затем снять с огня, кастрюлю накрыть кухонным полотенцем, свернутым вдвое, и придавить сверху крышкой. Оставить на 10 минут. Смешать в пиале уксус, соль и фруктозу (полностью растворить), прогреть немного в микро, чтобы смесь была теплая. После того, как рис пропарится 10 минут, залить уксусом, перемешанным с солью и фруктозой и хорошо перемешать.Оставит еще на 10 минут. Все - рис готов.

Если честно, то, приступая к приготовлению, думала, что нажила головную боль, но нет - рис лепился отлично и, в итоге, сам процесс приготовления вызвал море положительный эмоций.

[Strekoza]

...и придавить сверху крышкой...

Ты имеешь в виду, что крышка выступает в виде пресса на рис или просто закрыть крышкой?

[Asstilba]

Крышка для того, чтобы создать своеобразный вакуум, в котором рис доходит. Крышку берем от той кастрюли, в которой варился рис. teetj

[Ольстер]

Готовили суши первый раз в жизни сами)))) Я всех отговорила покупать рис специальный, купили Басмати. Приготовили рис по рецепту Asstilba - очень здорово! Правда в два раза больше всего))) Завтра фото выложу! Ну и объелась же я...


Девочки, тут читаю посты про рис и его виды... я правильно понимаю, что Басмати с жирами можно? И т.е. я не накосячила, что попробывала несколько штук с Филадельфией? Просто БЛ-ужин получила?

[Мария]

Нее, Ольстер, нельзя! Можно ли есть Басмати рис с птицей или нежирным мясом?
Фотки - класс! А я всё не могу решиться сделать суши рисом наружу.

[ocsi]

Здравствуйте.я тоже люблю разные там суши,роллы. так же люблю их готовить, и вот однажды в интернете я скачала книгу про суши и японскую кухню. книга скажу вам очень классная. в ней есть фотографии и рецепты пошагово как делать нигири-суши(это обычные суши),темаки-суши(это как раз кулечки),маки-суши(роллы),много разных начинок,есть просто рецепты японской кухни
и вот я хотела выложить эту книгу здесь,может кому пригодится,но не могу разобраться как скопировать у себя WinRar файл и прикрепить к сообщению,если вы мне поможете с объяснением, я ее выложу

[Штучка]

Выложить можно через кнопку "вложение", справа около смайликов, скрепочка такая.

[Ольстер]

Девочки! Не поверите! Недавно совсем, варя ячку, поняла, что она клейкая. Вчера сделали суши, заменив рис это крупой! Мне просто очень понравилось! Тем более ячку можно и в БУ и БЛ, так что хоть суши с сыром, хоть с мясом можно делать! Они совсем не разваливаются)))
фоточки, как всегда, прилагаются: