Статья: Суши - Страница 4
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 4 из 11 ПерваяПервая 1234567891011 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 106

Тема: Статья: Суши

  1. #31
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вроде варила рис достаточно, воды тоже было не так много, рис ыл липкий, но не настолько, чтобы суши идеально были склеины, их можно было ВСЕ спокойно есть палочками, окуная в соус и ни одна при этом не развалилась.

    Странно, что фото не открываются, делала через Радикал, как я обычно все фото свои в рецепты вставляю

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  2. #32
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Все вижу фотки, может комп у меня тормознул. Да, правда, вижу рис не единое целое, по сравнению с твоим у меня получился намного липучее, резался как масло.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  3. #33
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Стрекоза, мне кажется, если риса побольше б я положила, а начинки меньше, как на самом первом фото в этой теме, то все бы прекрасно держалось бы. От этого тоже многое зависит.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  4. #34
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Штучка, красивые фотки суши!!!
    У меня с рисом в точности как и у тебя получилось: был недостаточно липкий, что б форму держать. Но я их тогда, просто, в двойной слой водорослей оборачивать решила.
    По поводу специального ножа - соглашусь на 100% Мне половин специально подарил для суши специальный японский нож, поскольку одно время мы их частенько ели
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #35
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Коричневый рис для суши (БУ)

    Ингредиенты:
    2/3 чашки коричневого риса (это неочищенный белый рис)
    1 чашка воды
    2 ч.л. соевого соуса
    2 ст.л. рисового уксуса
    1-2 ч.л. фруктозы

    Приготовление:
    Промойте рис хорошенько и доведите до кипения с 1 чашкой воды и 1ч.л. соевого соуса.
    Уменьшите огонь до очень маленького и томите рис , плотно закрыв крышкой, пока вся вода не впитается в рис - около 40 минут.
    Снимите с огня и оставьте рис постоять под крышкой еще 10 минут.
    Пока рис отстаивается, перемешайте рисовый уксус, фруктозу и оставшуюся чайную ложку соевого соуса.
    Переложите рис в широкую неметаллическую миску (деревянную, керамичекую или стеклянную) и сбрызьните уксусной смесью, постоянно перемешивая рис ложкой.
    Охладите рис, время от времени помешивая.
    Используйте для приготовления суши-роллов так же, как и обычный белый рис.

    Источник: epicurious.com
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #36
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Помимо суши-роллов, в домашней обстановке можно готовить темаки-суши - суши-конусы.
    На стол подаются ингредиенты и каждый сам сворачивает себе ролл.
    Выглядит это так.
    Ну, и фото:
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #37
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Штучка, я вот думаю о твоих суши.... я кладу рис на нори когда он горячий, такой горячий, что еле могу рукой прижать и держать, плюс руки в холодной воде смачиваю и притрамбовываю рис, а ролы разрезаю, когда они полностью остынут в холодильнике, и я кручу тугенькие ролы.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  8. #38
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Strekoza
    Я тоже стараюсь крутить как можно туже, но очень сильно зависит от величины начинки и ее мягкости, то есть чем меньше начинки и чем она мягче, тем легче крутить роллы и тем туже их можно закрутить.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  9. #39
    tykva
    Guest

    По умолчанию

    Делала с бурым рисом, получилось оочень хорошо!)) отваривала в микро чуть дольше (на минуты 3), потом поливала уксусом рисовым без сахара, совсем немного остудила, чтоб не сильно горячо было и сразу начала катать роллы с креветками) немного разваливались только крайние (но даже они прекрасно сидели на палочках)! Огромное спасибо за рецепт. а то уже соскучилась..)

  10. #40
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Нигири-суши с креветками (БУ)
    8 штук




    Ингредиенты:

    • 8 больших креветок
    • З ст. ложки рисового уксуса (без сахара, например)
    • 2 ч. ложки васаби
    • 150 г риса, приготовлєнного для суши
    • соль


    Приготовление:

    • Проварите креветки в подсоленной воде на среднем огне 2—3 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
    • Сделайте продольный надрез на каждой креветке с внутренней стороньї брюшка и раскройте их.
    • Вылейте рисовьій уксус в чашку и вьімачивайте в нем креветки в течение 3 минут.
    • Затем вьіньте креветки и дайте лишнему уксусу стечь.
    • Слегка намажьте их васаби с внутренней стороньї брюшка.
    • Смоченньїми в воде пальцами разделите рис на 8 равных частей и придайте им продолговатую форму.
    • Положите поверх каждой порции риса креветку и сразу же подавайте на стол.


    Источник:"Японская кухня для всех" Кармен Доминго
    Фото:allmoldova.com
    Последний раз редактировалось Strekoza; 10.11.2010 в 09:49.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

Страница 4 из 11 ПерваяПервая 1234567891011 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Суши
    от LaMadrugada в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 25.08.2010, 18:12

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •