Статья: Плавленный сыр

[Alexa_Alexa]

Плавленный сыр (БЛ)
Оказывается, плавленный сыр можно в домашних условиях приготовить!
Жирность получившегося продукта при использовании обезжиренного творога будет в районе 5-6%

Ингредиенты:
Сухой рассыпчатый творог нежирный — 250 г
Молоко — 1/4 стакана (примерно 50мл)
Масло сливочное — 1ст.л. (15г)
Сода пищевая — 1/4 чайной ложки
Соль, приправы по вкусу

Приготовление:
Творог растереть с содой, добавить молоко и размешать.
Нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая.
Когда смесь начнет плавиться, добавить соль и сливочное масло.
В этот момент можно добавить и разных специй (чеснок, укроп, тмин, кинзу, паприку...).
Смесь постоянно помешивать!
Когда творог в смеси полностью растворится, разлить смесь по подходящим формочкам (лучше стеклянным, пластик может реагировать с горячим), накрыть крышкой и охладить.
Остывшая смесь должна загустеть и далее используем её как обычный плавленный сыр.

[Kirin]

У меня получился скорее творожный сыр, чем плавленый.
Делала из обезжиренного развесного творога с сушеным укропом, масла дома оказалась чайная ложка.
В результате - очень славная намазка с минимальными затратами времени. Обязательно буду повторять.

[Амброзия]

У меня все получилось. Сначала взяла 0% творог (пасотобразный нашла), так поличилось, как масса для намазки на хлеб.
Второй раз взяла рассыпчатый творог, как указано в рецепте, - дело лучше пошло.
Сейчас масса застыла и выглядит хорошо и аппетитно и пахнет (добавила укроп и сушенный красный сладкий перец).

[tykva]

Амброзия, а с пастообразным творогом получалось примерно как "Альметте" или "Филадельфия"? Ещё появилась идея делать такой сыр сладким с курагой и инжиром

[Амброзия]

tykva, больше к "Филадельфии". А вот "Альметте" я никогда не встречала, поэтому сравнить не могу.

[Ягодка]

Alexa_Alexa Спасибо за идейку про домашний сыр.
У меня вчера день ударный на кухне был
Сделала я этот сырок только немного модернезировала,-сделала пресованный
Все по рецепту,- только при варке добавила молока 1 стакан,
при массе творога 450 грамм.
Поварив минут 10 откинула на сито, дала жидкости стечь и остыть немного.
Потом добавила пару яиц,масло слив, специи
(паприку,тмин,пол лимона сок,соль,орех мускатный)
И еще поварила непрырывно мешая минут 10.
Все в марлю и под пресс на несколько часов,- вот что у нас получается

160 калорий на 100гр
жир-8гр; углеводы-3гр; белки-18гр;

[Ари ...]

Можно, Еленушечка.

[Еленушечка]

сделала сегодня сыр, получилось со 2й попытки)) у меня правда он все равно получился маленькими комочками, может этот из-за того, что перетертый творог с содой менее часа стоял?? хотя на вкус получилось прикольно, я добавила чеснока для вкуса)

[Муха]

приготовила сыр на пробу, вкус понравился,в следующий раз ( он будет точно ) попробую использовать совет от Елены-1971-выдерживать творог с содой 1 час, т.к. крупинки присутствовали.

[Матрёшка]

здоровский рецепт