Статья: Плавленный сыр
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 21

Тема: Статья: Плавленный сыр

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,895
    Записей в дневнике
    452

    По умолчанию Плавленный сыр (БЛ)

    Плавленный сыр (БЛ)
    Оказывается, плавленный сыр можно в домашних условиях приготовить!
    Жирность получившегося продукта при использовании обезжиренного творога будет в районе 5-6%

    Ингредиенты:
    Сухой рассыпчатый творог нежирный — 250 г
    Молоко — 1/4 стакана (примерно 50мл)
    Масло сливочное — 1ст.л. (15г)
    Сода пищевая — 1/4 чайной ложки
    Соль, приправы по вкусу

    Приготовление:
    Творог растереть с содой, добавить молоко и размешать.
    Нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая.
    Когда смесь начнет плавиться, добавить соль и сливочное масло.
    В этот момент можно добавить и разных специй (чеснок, укроп, тмин, кинзу, паприку...).
    Смесь постоянно помешивать!
    Когда творог в смеси полностью растворится, разлить смесь по подходящим формочкам (лучше стеклянным, пластик может реагировать с горячим), накрыть крышкой и охладить.
    Остывшая смесь должна загустеть и далее используем её как обычный плавленный сыр.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 28.03.2011 в 16:13.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2

    По умолчанию

    У меня получился скорее творожный сыр, чем плавленый.
    Делала из обезжиренного развесного творога с сушеным укропом, масла дома оказалась чайная ложка.
    В результате - очень славная намазка с минимальными затратами времени. Обязательно буду повторять.

  3. #3
    Знаток Аватар для Амброзия
    Регистрация
    25.01.2010
    Сообщений
    1,053
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию

    У меня все получилось. Сначала взяла 0% творог (пасотобразный нашла), так поличилось, как масса для намазки на хлеб.
    Второй раз взяла рассыпчатый творог, как указано в рецепте, - дело лучше пошло.
    Сейчас масса застыла и выглядит хорошо и аппетитно и пахнет (добавила укроп и сушенный красный сладкий перец).

  4. #4
    tykva
    Guest

    По умолчанию

    Амброзия, а с пастообразным творогом получалось примерно как "Альметте" или "Филадельфия"? Ещё появилась идея делать такой сыр сладким с курагой и инжиром

  5. #5
    Знаток Аватар для Амброзия
    Регистрация
    25.01.2010
    Сообщений
    1,053
    Записей в дневнике
    7

    По умолчанию

    tykva, больше к "Филадельфии". А вот "Альметте" я никогда не встречала, поэтому сравнить не могу.

  6. #6

    По умолчанию

    Alexa_Alexa Спасибо за идейку про домашний сыр.
    У меня вчера день ударный на кухне был
    Сделала я этот сырок только немного модернезировала,-сделала пресованный
    Все по рецепту,- только при варке добавила молока 1 стакан,
    при массе творога 450 грамм.
    Поварив минут 10 откинула на сито, дала жидкости стечь и остыть немного.
    Потом добавила пару яиц,масло слив, специи
    (паприку,тмин,пол лимона сок,соль,орех мускатный)
    И еще поварила непрырывно мешая минут 10.
    Все в марлю и под пресс на несколько часов,- вот что у нас получается

    160 калорий на 100гр
    жир-8гр; углеводы-3гр; белки-18гр;
    Последний раз редактировалось Ягодка; 19.05.2011 в 22:02.

  7. #7
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,011
    Записей в дневнике
    117

    По умолчанию

    Девочки, а я сделала без масла и без яиц (иногда по этому рецепту яйца сырые добавляют) из 2% творога и 1,5% молока - жирность получилась как раз для БУ, очень вкусно! Травок разных добавила прованских, плюс адыгейская соль с чесноком и петрушкой- ням-ням!
    Наташа, 28 лет. Рост 156 см.



    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  8. #8
    Любопытствующий Аватар для Елена_
    Регистрация
    25.01.2013
    Адрес
    Беларусь, Минск
    Сообщений
    10
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию

    Спасибо, Alexa_Alexa, очень вкусный рецепт, сыр получается нежный и вкусный, а самое главное полезный. Теперь он будет частым гостем на моем столе.
    Сначала мечты кажутся невозможными. Затем неправдоподобными. А потом неизбежными!

  9. #9
    Новичок Аватар для Katenail
    Регистрация
    30.03.2013
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    134
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию

    Девочки,где я ошиблась?Решила сделать такой сыр,но при нагревании масса расслоилась как свернувшеесее молоко((((
    Правда я делала из пастообразного нулевого творога(изначально нашла рецепт в другом ресурсе для другой диеты),но смотрю и у нас есть точно такой же рецепт,поэтому решила спросить что же я сделала не так(((

    Кормящая мамочка!

  10. #10
    Любопытствующий Аватар для елена-1971
    Регистрация
    26.01.2012
    Адрес
    Воронеж, РФ
    Сообщений
    17

    По умолчанию

    Я этот сыр делаю постоянно - он у меня всегда стоит в холодильнике, очень удобно. После того как я прочитала об одном нюансе, то сыр получается всегда.
    Делюсь: творог надо тщательно смешать с содой и дать постоять около часа. Через час крупинки творога изменят цвет - станут желтовато-прозрачными. Вот тогда и надо начинать плавить. Кстати я сливочное масло не добавляю. Еще с этим сыром я делаю воздушный шоколадный сырок: когда сыр уже расплавлен, туда надо положить какао, посластитель (я кладу стевиозид), взвить минуты 3 (лучше всего в той же посуде, в которой он будет храниться) и поставить в холодильник.
    Изменишься сам - изменится мир

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •