Стевия

[Штучка]

Саша, про белки я помню и про шоколад ты говорила, что она плохо дружит на вкус.
Я просто много обсуждений видела на иностранных кулинарных сайтах и вот вчера как-то у меня тоже вышло также, других причин, ну, совсем не было и чтобы и пирог и другие маффины сразу такие вышли

[Alexa_Alexa]

Странно, я с разрыхлителями такого эффекта не заметила - только в тех рецептах, где яичные белки надо взбивать (в бисквитах, к примеру).

[Tiramisu]

Штучка,
Нет, нет, жидкую стевию я покупала именно NuNaturals. Это фасованая у меня была от NOW.

[Штучка]

Я тут делала кое-какую выпечку опять со стевией. Как вы тут советовали, дейсвительно, если класть половину фруктозы или сиропа агавы (или другого вкусного подсластителя) и половину стевии, то своей мерзкий вкус она совсем не дает. Но мои опасения все-таки по поводу нейтралзаци разрыхлителя еще на паре выпечки подтвердились. Добавила достаточно много разрыхлителя, обычно с таким количеством изделия получаются, ну, очень пышные, а тут совсем нет

[Alexa_Alexa]

Мы часто обсуждаем , какое количество стевии является эквивалентом фруктозы или сахара в рецепте.
Для сахара пропорции есть на сайте фирмы NOW (картинка кликабельная):


Мне кажется, что мы опытным путём примерно к такому же эквиваленту тут пришли в наших экспериментах.