У нас в арсенале много рецептов блюд из фасоли. В этом рецепте я хочу сделать акцент на непосредственно процессе варки сухой фасоли (сегодня вычитала у Джейми Оливера )
Итак,
Ингредиенты:
Фасоль красная и белая (по желанию)
чеснок
помидоры - 2 штуки
травы: петрушка, базилик, розмарин, тмин, лавровый лист, орегано..
оливковое масло
Способ приготовления:
Замочить фасоль в холодной воде на ночь.
Промыть. Выложить в кастюлю и залить холодной водой.
Добавить:
- очищеную и разрезанную пополам картофелину (поправьте, если нельзя),
- чеснок,
- порезанные помидоры,
- травы (что есть под рукой. У меня петрушка, орегано, базилик)
Добавить немного оливкового масла.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности. (АРОМАТ мммм)
Когда фасоль готова, отлейте примерно полстакана жидкости, в которой она варилась. Слейте оставшуюся воду. "Вываренные" травы выбросить.
Заправка:
Оливковое масло
фасолевый "бульон"
Перец
Соль
чеснок меелко порубленный
порубленная зелень (я опять же использовала петрушку и базилик)
В оригинальном рецепте также есть "трявянной уксус" (herb vinegar), но у меня не было.
Надеюсь кому-то пригодиться эта идея использовать доп ингредиенты при варке :-)
Для БУ варианта: при варке можно добавить сладкий картофель. Вместо оливкого масла используем масло виноградной косточки (немного).
Социальные закладки